Mediterranes gebackenes Gemüse mit Joghurt und Tomatensauce - Kizartma Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Braten , Vegetarisch
🍅🥕 Mediterranes Kizartma: Knackiges Gemüse mit cremigem Joghurt & fruchtiger Sauce in nur 30 Minuten. Ideal für sommerliche Mahlzeiten!
Die Kombination aus knusprig gebackenem Auberginen-Zucchini-Mix, scharfer Tomatensauce und kühlem Joghurt erinnert an türkische Balkongärten. Ein Fest für die Sinne – wie Sonne auf dem Teller.
Besonders praktisch: Zwei Zubereitungsweisen (Ofen oder Pfanne) und flexible Zutaten. Schnell vorzubereiten, ideal für Gäste oder sommerliche Picknicks.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Auberginen und die Zucchini halb schälen (abwechselnd, gestreift eben) und dann in nicht zu dicke Scheiben schneiden (1 - 2 cm). Die Paprikaschoten putzen und in zwei bis 3 Stücke teilen. Die Kartoffeln schälen und je nach Geschmack schneiden. Typisch sind auch hier Scheiben, auch nicht zu dick - aber nicht so dünn wie Chips. Nun das ganze Gemüse waschen und in ein Handtuch bzw. Küchentuch zum gründlichen Abtropfen legen.
2
Es gibt zwei Varianten, das Gemüse zuzubereiten. Die kalorienbewusste und einfachere Art und die typische traditionelle Art.
3
Für die einfache Variante das Gemüse nach dem Abtropfen in eine große Auflaufform oder auf ein großes Backblech geben. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Nun das gesamte Gemüse gut durchmischen. Das Öl kann je nach Geschmack mehr oder weniger sein - je mehr Öl man nimmt, desto leckerer wird das Gemüse.
4
Den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse auf dem Blech einfach in den Backofen schieben. Die Garzeit variiert je nach Menge und Geschmack. Wer es bissfester mag, kann es auch früher rausholen. Aber eine halbe Stunde sollte es auf jeden Fall im Backofen sein.
5
Für die traditionelle Variante das Gemüse nach dem Abtropfen salzen. In einer Pfanne nun reichlich Öl erhitzen und das Gemüse nach und nach darin braten. Mit welchem Gemüse man anfängt, ist relativ egal. Auch hier ist es Geschmacksache, wie lange das Gemüse in der Pfanne bleibt. Diese Methode ist etwas zeitaufwändig. Man kann aber viel Zeit sparen, wenn man eine Pizza-Pan hat, die ja recht groß ist. Da kann man dann größere Mengen in die Pfanne geben und es geht schneller.
6
Die Dosentomaten in eine Pfanne oder einen Topf geben. Etwas salzen, mit Knoblauch abschmecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen.
7
Das fertige Gemüse auf einer Platte oder in einer tieferen Form anrichten. Dann den Joghurt darüber geben und zuletzt die fertige Tomatensauce. Man kann aber auch den Joghurt und die Tomatensauce extra dazu reichen und jeder nimmt sich auf seinen Teller was er möchte.
8
Tipp: Wer einen Balkon hat und eine Pizza-Pfanne bzw. Fritteuse besitzt, kann das Gericht auch auf dem Balkon zubereiten. Dann riecht die Küche nicht nach Essen und es bleibt sauber und die Nachbarn werden neidisch, weil es so gut riecht.
9
Ein sehr beliebtes und leckeres Sommergericht aus der Türkei. Im Sommer riecht es aus allen Küchen nach diesem Gericht. Einfach mal ausprobieren, sehr lecker. Die Mengenangaben sind variabel. Ihr könnt auch mehr oder weniger nehmen - je nach Belieben. Das Rezept sieht sehr lang aus, aber keine Bange, viel ist es nicht.
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Verwende eine große Pizza-Pfanne für gleichmäßiges Braten. Für weniger Fett: Gemüse vor dem Ofengang leicht salzen, um Wasser zu ziehen. 🍴 Variiere mit Zwiebeln oder Petersilie.
🥄 Serviere mit Fladenbrot oder Duftreis. Eine Prise Sumac auf dem Joghurt gibt das gewisse Etwas. 🍷 Empfehlung: Ein kühler Weißwein oder Ayran als Begleiter.
❄️ Haltbarkeit: Joghurt und Sauce getrennt lagern. 2 Tage im Kühlschrank. Aufwärmen im Ofen (nicht in der Mikrowelle!) behält die Konsistenz. Jetzt ausprobieren – und den Sommer schmecken! 🌞
