Oreja en Salsa de tomate Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🍖 Schweineohren in knusprig-saftiger Tomatensoße – in nur 20 Minuten zum spanischen Genuss 🍅. Für alle, die mutig in der Küche probieren möchten!
Die zarten Ohren schmelzen in der scharf-würzigen Soße regelrecht dahin – wie ein spanischer Regenschauer auf der Zunge. Der Sherry gibt eine rauchige Tiefe, die an südliche Küchenabende erinnert.
Besonders praktisch: Keine exotischen Zutaten nötig und ideal für Tapas-Abende 🥖. Die doppelte Gar-Methode macht das Fleisch butterzart – garantiert ohne Mehraufwand.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Ohren gut putzen, von Borsten befreien und halbieren. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken. 1,5 EL Salz, Lorbeerblätter, 6 Knoblauchzehen, ungeschält, gemahlenen Kreuzkümmel und das Paprikapulver zugeben und etwa 40 Min kochen.
2
Abkühlen lassen.
3
Wenn sie gut abgekühlt sind in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, mit 2 klein geschnittenen Knoblauchzehen in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, mit Sherry ablöschen und etwas reduzieren lassen. Nun die Tomaten und Oregano zugeben und 10 Min köcheln lassen. Petersilie zugeben, eine Prise Zucker und mit Salz, Pfeffer und evtl noch etwas Paprikapulver abschmecken.
4
Als Beilage passt Baguette.
Tipps & Variationen
💡 Reinige die Ohren gründlich unter kaltem Wasser – eventuell mit einem Messerreste entfernen. Für Zeitersparnis: Ohren am Vortag kochen und kaltstellen.
Baguette zum Dippen servieren 🥖 oder mit Kartoffelpüreepüreepüreepüree kombinieren. Ein trockener Sherry 🍷 passt perfekt als Begleiter.
Kühl aufbewahren (3 Tage) – langsam im Topf erwärmen, damit die Soße nicht einreißt. Probiere die Reste auch als würzige Bolognese-Variante!
