Kartoffel-Zucchini-Tortilla mit Brunnenkresse Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
🥔 Zucchini, Kartoffeln & frische Brunnenkresse in 20 Minuten zur spanischen Tortilla – ideal für Mittagshungrige oder ein schnelles Abendessen.
Die Mischung aus knusprigen Kartoffeln, zarten Zucchinistücken und der leichten Schärfe der Brunnenkresse trifft auf cremigen Ziegenkäse – wie ein Tapas-Abend auf dem Teller. 🥓
Kein langes Warten: Alles in einer Pfanne gebraten, dazu die knackige Kresse. Perfekt für alle, die spanische Küche lieben – und für alle, die es noch nicht tun. 🇪🇸
Zutaten
Zubereitung:
1
Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Geschälte Zwiebel in kleine Würfel zerteilen. Brunnenkresse waschen, Blätter abzupfen und klein schneiden.
2
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Kartoffelwürfel hineingeben, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. zugedeckt braten. Die Zucchini- und Zwiebelwürfel dazugeben. Weitere 10 Min. ohne Deckel braten oder bis die Kartoffeln gar sind. Salzen und pfeffern, beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
3
Die Eier mit. Salz und Pfeffer verquirlen und die Brunnenkresse unterheben. Die Hälfte der abgekühlten Kartoffel-Zucchini-Mischung unter die Eiermasse heben.
4
In einer kleineren beschichteten Pfanne Olivenöl mit etwas Butter erhitzen, dann Kartoffel-Zucchini-Hälfte ohne Eier einfüllen. Den Ziegenfrischkäse darauf zerbröseln, dann die restliche Mischung mit den Eiern darauf geben, sodass die Pfanne gut gefüllt ist. Bei kleiner Hitze braten, bis die Masse weitgehend gestockt ist. Dann wenden - am besten mit einer gleich großen leeren Pfanne, in der mit etwas Olivenöl und einem Stich Butter weiter gebraten werden kann.
5
Wenn das Ei ganz gestockt ist, servieren.
Tipps & Variationen
🍳 Zum Wenden die Tortilla mit einer zweiten Pfanne sichern – so bleibt sie ganz. Bei dicken Kartoffelstücken 5 Minuten länger braten.
Salatblätter statt Brunnenkresse oder Feta statt Ziegenkäse probieren. Dazu ein knackiger Grünkohl-Salat und ein trockener Weißwein passen wie Handschuh. 🍷
Am besten frisch essen, aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank halten. Im Ofen oder in der Pfanne sanft aufwärmen. Los geht’s – deine Tortilla wartet! 🔥
