Veganes Ropa Vieja Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🌱 Dieses vegane Ropa Vieja mit Jackfruit ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für alle, die es schnell, einfach und herzhaft mögen.
Die Jackfruit mimt hier das „Fleisch“ und saugt die rauchig-süße BBQ-Sauce regelrecht auf. Zusammen mit knackigem Gemüse und scharfer Sriracha entsteht ein Geschmackskarussell – mal erdig, mal fruchtig, immer intensiv.
Besonders praktisch: Keine exotischen Zutaten nötig und die Zubereitung im Topf. Ideal für Mittagessen unter der Woche oder vegane Gäste.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Jackfruit abgießen, mit Wasser abspülen und in einem Topf mit Gemüsebrühe ca. 15 - 20 Minuten weich köcheln.
2
Währenddessen das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel bzw. Stücke schneiden. Den Knoblauch pressen und die Zwiebel in Streifen schneiden.
3
Die Sriracha-Sauce mit der BBQ-Sauce und der Worcestersauce verrühren.
4
Wenn die Jackfruit fertig gekocht ist, abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Fasern der Jackfruitablösen und die härteren Stücke kleinschneiden.
5
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse einige Minuten anbraten. Die Jackfruit und Erbsen dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und auf mittlerer bis hoher Hitze braten, bis das Gemüse bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit die Jackfruitfasern nicht anbrennen. Zum Schluss die Saucenmischung hinzufügen und etwas einköcheln lassen. Ggf. etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgeben.
6
Das vegane Ropa Vieja mit einem Wrap, Brot oder Kartoffeln servieren.
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Press die Jackfruit gut aus, damit sie die Gewürze besser aufnimmt. Wer es noch schärfer mag, gibt mehr Chilipulver dazu 🌶️.
🥖 Serviere das Ropa Vieja in warmen Wraps, mit Salzkartoffeln oder als Burrito-Füllung. Ein Klecks veganer Creme fraîche mildert die Schärfe.
📦 Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Einfach in der Pfanne erwärmen oder portionsweise einfrieren. Jetzt ausprobieren und mehr Rezepte entdecken 🌟!
