Coca de Llanda Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🍋⏰ Dieser spanische Zitronenkuchen (Coca de Llanda) ist in nur 15 Minuten fix und eignet sich perfekt für die nächste Kaffeerunde.
Das fluffige Gebäck punktet mit einer leichten Zitronennote, einem zarten Joghurt-Aroma und der feinen Note des Olivenöls. Ein leichter Genuss, der an sonnige Tage an der Küste erinnert.
Besonders praktisch: keine Küchenmaschine nötig und in 25 Minuten fertig gebacken. Ideal für spontane Gäste oder ein leckeres Mitbringsel.
Zutaten
Zubereitung:
1
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2
Einen kleinen Becher Joghurt mit den Eiern, dem Zucker, dem Öl und der Zitronenschale verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver gut mischen und auf die Ei-Joghurtmasse sieben, alles gut verrühren.
3
Den Teig in die Auflaufform geben. Zucker darüber stäuben.
4
Die Temperatur des Backrohrs auf 175 Grad herunterstellen und die Coca etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob alles fertig ist.
5
Schmeckt auch warm, besonders mir und den Kindern.
6
Super lecker auch mit Blaubeeren oder Schokolade.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Stäube den Kuchen mit Puderzucker ein, sobald er abgekühlt ist, damit der Zucker nicht schmilzt. Alternativ Rosmarin oder Orangenschale für Abwechslung 🌿.
Serviere den Kuchen warm oder kalt mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren 🍓.
Aufbewahrung: Bis zu 3 Tage in einer Dose. Für Meal Prep: Teig vorbereiten und kalt stellen, vor dem Backen Zimmertemperatur annehmen lassen. Ausprobieren und bewerten! ⭐
