Kaninchenpaella Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
🐰 Dieses Kaninchenpaella-Rezept mit zartem Fleisch und duftendem Reis ist in nur 40 Minuten fertig – perfekt für spanische Abenteuer in der eigenen Küche!
Die Kaninchenpaella überzeugt durch saftiges Fleisch, leicht rauchige Paprika und einen aromatischen Reis, der den Geschmack der spanischen Küste einfängt. Ein Hauch Safran verleiht dem Gericht eine blumige Note, während Kurkuma als praktische Alternative glänzt.
Besonders praktisch: Das Reisgericht gelingt auch ohne Restaurant-Equipment und lässt sich ideal mit Freunden am Wochenende oder bei sommerlichen Grillabenden teilen. Der Biss des Reises ist anpassbar – ob bissfest oder weich, jeder findet seinen Geschmack.
Zutaten
Zubereitung:
1
In einer großen Pfanne die sehr grob gewürfelten Paprikaschoten, mit Olivenöl bei leichter Hitze etwas anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
2
Das Kaninchen in diesem Olivenöl mit etwas Salz, Pfeffer und den geschnittenen Knoblauchzehen leicht anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen, reduzieren lassen und mit reichlich Wasser aufgießen (die genaue Menge kann ich nicht angeben, da beim Kochen viel Flüssigkeit verdampft). Schmoren, bis das Fleisch gar ist.
3
In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln glasig dünsten, den Reis dazu geben, ca 3 min. anschwitzen und die Tomaten, Salz und Pfeffer dazu geben. 2 bis 3 min. erhitzen, dann die Platte abschalten.
4
Wenn das Kaninchenfleisch gar ist, den Reis dazu geben, außerdem Safran, der kurz in warmen Wasser eingeweicht wurde oder aber Kurkuma oder Colorante. Ab und zu umrühren und evtl. Flüssigkeit zugeben. Nach ca 10 min die Paprikaschoten dazugeben. Abschmecken.
5
Tipp:
6
Ich liebe den Reis wenn er noch etwas Biss hat, das ist aber Geschmackssache.
7
Wer es liebt, gibt kurz bevor der Reis gar ist, noch Schnecken dazu. Der Sud, in dem sie gekocht wurden, kommt schon vorher dazu.
Tipps & Variationen
🔪 Tipp: Weiche den Safran vorab in warmem Wasser ein, damit sich die Aromen optimal entfalten. Alternativ eignet sich Kurkuma für eine kräftige Farbe ohne Bitterstoffe. Achte beim Reis auf regelmäßiges Umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
🍋 Serviere die Kaninchenpaella mit frischem Baguette und einem Spritzer Zitronensaft – der frische Kontrast hebt die Aromen. Ein trockener Weißwein aus Andalusien rundet das Festmahl perfekt ab.
🥡 Übrig gebliebene Paella hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärme sie sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, um den Reis nicht austrocknen zu lassen. Für Meal Prep: Kaninchenfleisch und Gemüse vorab zubereiten, Reis frisch kochen. 🍲 Jetzt nachkochen und die spanische Sonne auf den Teller holen!
