Chorizo in Rotwein Rezept
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🔥 Chorizo in Rotwein: Saftige spanische Wurst mit rauchigem Aroma in nur 60 Minuten auf dem Tisch. Ideal für alle, die schnell etwas Definitves zaubern möchten!
Die Chorizo bringt mit ihrem kräftigen Geschmack den typischen spanischen Flair in den Kochtopf. Durch das Einlegen im Rotwein wird die Wurst saftiger und ihr Aroma intensiver – ein wahres Geschmackserlebnis, das an die Straßen von Madrid erinnert.
Besonders praktisch: Die Wurst kann am Vortag vorbereitet werden und schmeckt durch das Ziehen im Wein sogar noch besser. Ideal als Hauptgericht zum gemütlichen Beisammensein oder als edle Tapas-Variante.
Zutaten
Zubereitung:
1
Am besten mit der Vorbereitung des Gerichts am Vortag beginnen, dann hat die Wurst genug Zeit, Aroma aufzunehmen!
2
Den Chorizo-Wurstring mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und in einen passenden Topf geben. Mit dem Wein übergießen. Den Wein kurz kräftig aufkochen lassen und dann weitere 15-20 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3
Abgedeckt etwa 8 Stunden (oder über Nacht) beiseite stellen.
4
Am nächsten Tag die Wurst aus dem Wein holen und die Pelle entfernen. In 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden.
5
Den Weinbrand leicht erhitzen (nicht zu stark, der Alkoholgehalt darf nicht sinken!)
6
In einer gusseisernen Pfanne (oder anderer feuerfesten Form) die Chorizo-Scheiben mit dem Weinbrand übergießen und entzünden. Wenn die Flammen erloschen sind, kurz mit einem Kochlöffel umrühren.
7
Wenn es in der gusseisernen Pfanne gemacht wurde, nun den Wein, in den die Wurst eingelegt war, dazu geben. Ansonsten die Wurst wieder in einen Topf, oder eine Pfanne geben und den Wein dazu schütten.
8
Bei hoher Hitze so lange reduzieren lassen, bis fast der ganze Wein verdampft ist.
9
Die Chorizo noch ganz heiß in der Pfanne mit servieren.
10
Dazu Baguette oder Ciabatta um die leckere Soße aufsaugen zu können und Zahnstocher für die Wurstscheiben reichen.
Tipps & Variationen
🔪 Entferne die Pelle erst nach dem Ziehen, damit die Wurst ihr Aroma nicht verliert. Wenn kein Weinbrand da ist, funktioniert auch ein Schuss Cognac – wichtig ist, ihn nur leicht zu erhitzen.
Das Baguette ist perfekt, um die sämige Soße aufzusaugen. Eine gute Alternative wären auch knusprige Kartoffelecken. Dazu passt ein kräftiger Rotwein wie Tempranillo oder ein kühles Bier.
Kühl aufbewahren und am nächsten Tag vorsichtig im Topf erwärmen. Das Rezept eignet sich hervorragend zum Vorzubereiten für Gästeabende. Probiere es aus und lass dich von dem intensiven Geschmack überraschen! 🍷
