Mediterranes Rotbarschfilet mit Paprika Rezept
🐟 Dieses mediterrane Rotbarschfilet mit Paprika ist in nur 60 Minuten ein sommerliches Highlight für Fischliebhaber – knusprig, aromatisch und voller mediterraner Leichtigkeit.
Die goldbraun frittierten Fischstücke treffen auf scharf angebratenes Paprikagemüse und eine kräuterwürzige Öl-Note. Knoblauch und Chili sorgen für einen Hauch Feuer, während der Zitronensaft den Geschmack frisch hält – wie ein Mittelmeer-Abend auf dem Teller.
Das Besondere? Die knackige Textur des Gemüses bleibt erhalten, und die Kräuter-Öl-Mischung zaubert ein intensives Aroma. Perfekt für Grillpartys oder ein schnelles Dinner zu zweit.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Rotbarschfilet auftauen lassen. Die Paprikaschoten säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, ca. 1 cm x 1 cm. Den Knoblauch schälen. Das Fischfilet waschen, abtupfen und in ca. 5 cm breite Stücke schneiden, gut salzen und pfeffern. (Die Filetstücke erst auf dem Teller säuern, damit das Fleisch beim Backen fest bleibt!). Nun die Stücke in Mehl wälzen.
2
Das Olivenöl mit den Kräutern, Knoblauch und Chilischoten in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn der Knoblauch leicht gebräunt ist, alle Zutaten mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen. (Der Knoblauch darf nicht dunkel werden, da er sonst bitter wird!)
3
Nun die bemehlten Fischstücke bei mittlerer bis starker Hitze, portionsweise, unter Wenden goldbraun frittieren. Wenn der Fisch fertig ist, die gesamten Paprikastücke ins Öl geben und ca. 3 - 4 min. unter Wenden backen. Sie sollten noch sehr knackig sein, auch mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen.
4
Mit Zitronenspalten, dem Knoblauch und den Kräutern anrichten. Dazu passt am besten frisches Baguette (Rezept in der Datenbank). Der Fisch mit Paprika schmeckt auch kalt sehr gut.
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Erhitze das Olivenöl langsam mit den Kräutern, damit sich das Aroma entfalten kann. Für weniger Fett: Das Gemüse im Ofen rösten, während der Fisch in der Pfanne brät. Alternativ mit Zander oder Lachs probieren 🐟.
🥖 Serviere das Rotbarschfilet mit knusprigem Baguette und einem grünen Salatteller. Für die Optik: Streue gehackte Petersilie über das Gericht – so wirkt es noch frischer und farbenfroher 🍋.
❄️ Das Gericht schmeckt auch kalt – ideal für Picknicks! Bewahre Reste im Kühlschrank auf (max. 2 Tage) und erwärme sie sanft in der Pfanne. Probiere es gleich aus – dein Sommer-Genuss wartet! 🌞
