Gazpacho (kalte Gemüsesuppe) mit würzigen Croutons Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🍅🥒 Gazpacho mit würzigen Croutons in nur 30 Minuten! Diese kalte Gemüsesuppe ist deine Sommer-Geheimwaffe für heiße Tage.
Die Suppe überzeugt mit knackig-frischen Gurkennoten, der leichten Schärfe von Paprika und der samtigen Tomatenbasis. Ein bisschen wie ein mediterraner Garten im Glas 🌿.
Besonders praktisch: Alles im Voraus zubereiten und kaltstellen. Ideal als prickelnder Vorgang bei Grillabenden oder zum Mitnehmen ins Büro.
Zutaten
Zubereitung:
1
4 Scheiben Toastbrot grob würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Brotwürfel mit Knoblauch und 4 EL Öl vermengen und 30 Min. ziehen lassen.
2
Inzwischen die Gurke waschen. Die Zwiebel schälen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Jeweils 1/3 von Gurke, Zwiebel und Paprika in feine Würfel schneiden und kühl stellen. Das restliche Gemüse grob würfeln und mit dem eingeweichten Brot zu den Tomaten geben und alles fein pürieren.
3
Die Gazpacho mit Essig, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch scharfes Paprikapulver oder Chili zufügen. Dann mindestens 60 Min. kaltstellen.
4
Das übrige Toastbrot für die Croûtons entrinden, in kleine Würfel schneiden und bei geringer Hitzezufuhr im restlichen Öl unter Wenden goldbraun braten. Die fertigen Croûtons nach Belieben etwas salzen und pfeffern.
5
Die Gazpacho gut gekühlt mit dem gewürfelten Gemüse und den Croûtons servieren. Schön ist es auch, das gewürfelte Gemüse und die Croûtons in kleinen Schälchen auf den Tisch zu stellen, sodass jeder sich seine Suppe selbst gestalten kann.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 287 kcal |
| Kohlenhydrate | 38.1 g |
| Protein | 6.8 g |
| Fett | 11.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍞 Croutons aus altem Brot zaubern extra Knack. Für Schärfe Chili oder Paprikapulver variieren 🌶️. Tomaten aus der Dose mit frischen Kräutern aufpeppen.
Zusammen mit gegrilltem Fisch oder als farbenfroher Snack zum Picknick servieren. Die selbst gestaltete Variante mit Schälchen macht’s zum Party-Hit 🎉.
Gazpacho bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern, Croutons separat. Nicht aufwärmen – am besten eiskalt genießen! 🥤 Probier’s aus und lass dich verführen 😋
