Albondigas - Spanische Hackfleischbällchen Rezept
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🍳 In nur 50 Minuten zauberst du authentische Albondigas – spanische Hackfleischbällchen in würziger Tomatensauce 🥘. Perfekt für alle, die schnell eine deftige Mahlzeit lieben.
Die Albondigas überzeugen durch saftige Fleischbällchen mit knuspriger Kruste 🍅 und einer scharfen, leicht rauchigen Sauce. Die Semmelbrösel sorgen für extra Saftigkeit – wie direkt aus einer Tapas-Bar in Madrid.
Besonders praktisch: Die Bällchen lassen sich super vorbereiten 🧊 und schmecken auch am nächsten Tag noch besser. Ideal für Tapas-Abende oder als deftige Mahlzeit für die Familie.
Zutaten
Zubereitung:
1
Gehacktes in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Muskat und die Eier dazugeben.
2
Kleine Bällchen formen und im gewürzten Mehl wälzen.
3
Öl in einem großen Topf erhitzen, und die Fleischbällchen unter ständigem Rühren von allen Seiten braun braten. Herausnehmen.
4
Dann in dem gleichen Öl die Zwiebeln und kleingeschnittenen Paprika weich dünsten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark, den Wein und (evtl.) die Brühe dazugießen. Deckel auf den Topf legen und alles köcheln lassen, bis alles weich ist.
5
Die Hackfleischbällchen zugeben und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Pikant abschmecken, Petersilie unterrühren und servieren.
6
Tipp: Die Albondigas lassen sich auch sehr gut einfrieren.
Tipps & Variationen
🔪 Tipp: Brate die Albondigas in heißem Öl ⏱️, damit sie innen saftig bleiben. Für Schärfe einfach mehr Paprika oder Chiliflocken 🌶️ in die Sauce geben.
🥖 Serviere die Fleischbällchen mit knusprigem Baguette 🥖 oder Reis – ein Hauch Spanien auf dem Teller. Dazu passt ein kräftiger Rotwein 🍷 oder eine erfrischende Limonade.
❄️ Die Albondigas halten sich 3 Tage im Kühlschrank ❄️ oder lassen sich portionsweise einfrieren. Einfach in der Mikrowelle 🔥 oder auf dem Herd erwärmen – die Sauce wird mit der Zeit noch intensiver!
