Tortilla de patata Rezept
🥔 ⏱️ In nur 45 Minuten zaubert diese Tortilla de patata mit Kartoffeln, Zwiebeln und knackiger Paprika spanisches Flair auf deinen Teller – ideal für alle, die schnell lecker kochen möchten.
Die Mischung aus cremig-weichem Kartoffelbrei, leicht scharfer Paprika und den knusprigen Rändern der Tortilla erinnert an sonnige Tage in Andalusien. Ein Gericht, das einfach glücklich macht.
Besonders praktisch: Du kannst die Tortilla am Vortag zubereiten und kalt genießen. Ideal für Picknick, Tapas-Abende oder ein schnelles Mittagessen. Gelingt fast von allein!
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Paprikaschote klein hacken.
2
Zunächst viel Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben. Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze braten. Wichtig ist, dass die Kartoffeln im Öl schwimmen und nicht anrösten, sondern richtig weich werden, sodass sie zerfallen. Die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Sobald die Kartoffeln zerfallen, zusätzlich mit der Gabel o. Ä. zerkleinern, damit eine fast breiartige Konsistenz entsteht.
3
Wenn alles gar ist, das Öl abgießen. Je weniger Öl zurückbleibt, desto besser schmeckt die Tortilla am Ende. Das überflüssige Öl wird in Spanien übrigens in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und erneut zum Anbraten verwendet.
4
Den Kartoffel-Gemüse-Brei in eine Schüssel geben und 3 - 4 Eier hinzugeben. Alles schön vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5
Jetzt eine kleinere beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und mit ein wenig Öl beträufeln. Das Gemisch hineinfüllen und jede Seite bei mittlerer bis hoher Hitze eine Minute braten. Wer es mehr durch mag, kann natürlich auch länger braten.
6
Meine spanische Gastfamilie bevorzugte es, wenn das Innere der Tortilla noch ein bisschen flüssiger ist. Eine Minute braten ist dafür ideal.
7
Danach ist die Tortilla fertig. Die Spanier lassen sie abkühlen und verzehren sie bei Zimmertemperatur oder sogar aus dem Kühlschrank. Aber ich finde sie schmeckt auch warm sehr gut.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 604 kcal |
| Kohlenhydrate | 20.8 g |
| Protein | 8.4 g |
| Fett | 54.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍳 Tipp: Entferne nach dem Braten überschüssiges Öl, damit die Tortilla nicht fettig wird. Für Anfänger: Eine zweite Pfanne oder ein flacher Teller hilft beim Wenden. Variiere mit Schinken, Spinat oder Chorizo!
🥗 Serviere die Tortilla mit grünem Salatteller oder als Tapas-Häppchen. Ein Schuss Zitronensaft oder Aioli veredeln den Geschmack. Paart sich hervorragend mit trockenem Weißwein.
❄️ Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten warm in der Pfanne oder kurz im Ofen genießen. Probiere sie auch als Brotaufstrich – lecker!
