Schweineschnitzelchen in Marsalasauce Rezept
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Italienisch
🥩 Schweineschnitzel in Marsalasauce – saftig, würzig und in nur 35 Minuten auf dem Tisch. Ideal für alle, die italienischen Genuss ohne großen Aufwand lieben.
Die zarten Schnitzelchen baden in einer cremigen Marsalasauce mit feiner Balsamiconote. Die Kombination aus mild-rauchigem Fleisch und fruchtigem Wein erinnert an einen Herbstabend am Kamin – wärmend, aber nie schwer.
Besonders praktisch: Die Sauce lässt sich gut vorbereiten, und das Rezept eignet sich perfekt für spontane Gästeabende. Servieren Sie dazu Salat und Spätzle – fertig ist das Restaurant-Erlebnis zu Hause.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Rouladen in der Mitte halbieren oder, je nach Größe, vierteln. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Nun mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
2
Die Margarine in der Pfanne erhitzen, Schnitzelchen beigeben und auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, wenden. Etwas Paprikapulver auf eine Seite der Schnitzel streuen, wenden und kurz braten. Nun etwas Aceto Balsamico auf die Schnitzel geben und das Fleisch darin braten, bis der Aceto (fast) völlig verdampft ist.
3
Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und warm stellen.
4
Nun etwas Sherry in die heiße Pfanne geben, das Tomatenmark und die Hühnerbrühe einrühren, kurz köcheln lassen und den Marsala zugießen.
5
Etwas reduzieren lassen, evtl. nochmals Marsala und Hühnerbrühe beigeben, bis die Sauce sämig ist und einen würzigen Geschmack hat.
6
Nun die Sahne zugeben, gut verrühren und die Temperatur etwas zurückschalten (ansonsten verkocht die Sauce sehr schnell), dann die Schnitzel mitsamt dem Bratensaft zugeben, gut verrühren und heiß servieren.
7
Dazu auf alle Fälle einen gemischten Salat servieren.
8
Als Beilagen serviere ich dazu sehr gerne Spätzle, Reis oder Pommes frites (aus der Friteuse).
Tipps & Variationen
🔥 Achten Sie darauf, die Sahne erst am Ende unterzurühren – sonst gerinnt sie. Für eine leichtere Variante ersetzen Sie Sahne durch Schmand. Wer es herzhafter mag, kann Pilze in die Sauce geben.
🥗 Servieren Sie den Teller mit knackigem Salatteller und knusprigen Pommes – das Kontrastprogramm zur cremigen Sauce. Ein italienischer Rotwein wie Chianti passt perfekt dazu.
❄️ Die Sauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie schonend im Topf. Fleisch vor dem Aufwärmen herausnehmen, sonst wird es zäh. Probieren Sie das Rezept aus – und lassen Sie es sich schmecken! 🍴
