Südtiroler Apfelstrudel Rezept
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Italienisch
🍎🥧 Dieser Südtiroler Apfelstrudel mit saftigen Äpfeln und knackigen Pinienkernen ist in nur 60 Minuten fertig – ideal für alle, die italienischen Flair lieben.
Das goldbraune Gebäck verbindet die knusprige Textur des Mürbeteigs mit der weichen, aromatischen Füllung – wie ein warmes Lachen aus den Alpen 🥧🍂.
Besonders praktisch: Der Strudel schmeckt noch am nächsten Tag und kann vorab zubereitet werden. Ideal für Kaffeebesuche oder als Mitbringsel 🎁.
Zutaten
Zutaten für den Strudelteig:
Zutaten für die Füllung:
Zubereitung:
1
Mehl, Butterstückchen, Puderzucker, Ei, Vanillinzucker, Zitronenabrieb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Std. kalt stellen.
2
Rosinen waschen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Beides mit Zucker, Paniermehl, Butter, Pinienkernen, Rum, Vanillinzucker, Zimt und Zitronenabrieb mischen.
3
Mürbeteig auf etwas Mehl zum Rechteck ca. 26 x 40 cm ausrollen. Evtl. 1 Teigstreifen zum Verzieren abschneiden. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Füllung darauf geben, im Teig einschlagen. Mit Teigstreifen verzieren, mit verquirltem Eigelb bestreichen.
4
Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
5
Dazu passt Zimtsahne.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 4242 kcal |
| Kohlenhydrate | 533.7 g |
| Protein | 53.6 g |
| Fett | 208.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Für extra knusprigen Boden die Butter kalt lassen und den Teig nicht kneten, sondern locker zusammenfügen. Rosinen durch getrocknete Feigen ersetzen oder Nüsse unterheben 🐿️.
Servieren Sie den Strudel mit Zimtsahne und einem Teller voller Herbststimmung – ein warmer Kaffee oder Tee runden das Erlebnis ab ☕🍂.
Im Kühlschrank hält sich der Strudel 3 Tage in einer Dose. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen schieben, damit die Kruste wieder knackig wird. Einfrieren vor dem Backen möglich 🧊. Probiere es aus!
