Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Italienisch
🌱 Mangold, saftige Tomaten & cremige Senfsahne treffen auf italienische Tagliatelle – in 20 Minuten zum vegetarischen Genuss! 🍝 Perfekt für alle, die schnell etwas Besonderes kochen möchten.
Die Kombination aus knackigem Mangold, fruchtiger Tomate und würziger Senfsahne erzeugt ein harmonisches Spiel aus Bitter, Süß und Schärfe – wie ein italienischer Sommer auf dem Teller. 🍅✨
Praktisch: Die Sauce kann vorbereitet werden, während die Nudeln kochen. Ideal für romantische Dinner oder lässige Freitagabende mit Freunden. 🍷
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Mangold waschen und gründlich putzen. Ich nehme immer 1 bis 3 Stauden Mangold, kommt drauf an, wie groß sie sind. Lieber sind mir die jungen, kleinen Stauden, davon nehme ich 2 bis 3.
2
Anschließend die Blätter von den Stielen trennen (an der Rippe entlang schneiden). Einige Stiele aufheben, am besten von den jungen Blättern. Die Blätter in breite Streifen schneiden, Stiele fein würfeln. Tomaten waschen, bei sehr fester Schale häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3
Eine große Pfanne erhitzen, die Hälfte der Butter hinein geben. Die gewürfelten Stiele dazugeben und glasig dünsten. Anschließend den Mangold zufügen, restliche Butter oben drauf legen und mit einem Deckel (oder Alufolie) zugedeckt etwa 8 - 10 min garen lassen.
4
Die Nudeln in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
5
Die Sahne mit Senf verrühren und gut aufschlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6
Wenn der Mangold zusammengefallen ist, die Senfsahne hinzugeben und etwas 3 - 5 min leicht köcheln lassen. Anschließend die Tomatenwürfel hinzugeben und nochmals zugedeckt etwa 5 min garen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7
Die Nudeln gut abtropfen lassen und in die Pfanne zur Sauce geben. Vorsichtig vermischen, sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
8
Dazu passt ein schöner Blattsalat mit Balsamico-Dressing
Tipps & Variationen
🍳 Tipp: Für eine knackigere Note die Tomaten kurz anbraten. Vegane Variante? Ersatzweise Kokoscreme statt Sahne nutzen. 🥥
🥗 Serviere die Tagliatelle mit einem erfrischenden Rucolasalat und einem Glas trockenem Weißwein – das Aroma der Kräuter ergänzt die cremige Sauce perfekt. 🍷
❄️ Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einer Schüssel erneut erwärmen – so bleibt die Cremigkeit erhalten. 🍽️ Jetzt ausprobieren und genießen!
