Hirtenmakkaroni "Südtiroler Art" Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Italienisch
🍝 Penne, Hackfleisch und Speck in nur 25 Minuten? Diese Hirtenmakkaroni 'Südtiroler Art' schmecken wie Urlaub in den Alpen 🥩 – ideal für alle, die deftige Küche lieben!
Die Sauce vereint saftiges Hackfleisch mit knusprigem Speck und einer cremigen Tomaten-Champignon-Basis 🍅. Ein Hauch Oregano und ein Schuss Rotwein verleihen dem Gericht den typisch südtirolerischen Charakter.
Praktisch: Die Makkaroni lassen sich ideal vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch besser! Mit nur einem Topf und 25 Minuten Zeit ist das Gericht perfekt für stressige Alltagstage oder gemütliche Familienabende.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Südtiroler Speck in feine Würfel, den Kochschinken in feine Stücke schneiden.
2
Das Olivenöl in einen mittelgroßen Topf oder eine hohe Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Die Hitze etwas erhöhen, Zwiebel und Knoblauchzehe etwas beiseite schieben und das Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch nun so lange braten, bis es eine braune Farbe bekommt. Speck und Schinken dazugeben und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und so lange rühren, bis der Rotwein eingeköchelt ist. Mit Oregano, einer ordentlichen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut durchrühren. Die passierten Tomaten dazugeben und die Sauce nun mindestens 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
3
In der Zwischenzeit die Champignons säubern, die Stiele entfernen und die Pilze in feine Streifen
4
schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden.
5
Champignons mit Lauchzwiebeln und Erbsen in die Sauce geben und alles noch eine gute Viertelstunde unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
6
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
7
Zum Abschluss die Sahne in die Sauce rühren und die Sauce noch einmal schön heiß werden lassen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die Sauce mit den Nudeln vermischen und etwas frisch gehobelten Parmesan unterheben.
8
Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1023 kcal |
| Kohlenhydrate | 103.9 g |
| Protein | 44.2 g |
| Fett | 45.7 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍝 Tipp: Hackfleisch & Speck zuerst scharf anbraten, für extra Röstaromen. Frische Pfifferlinge ersetzen Champignons köstlich – oder weglassen, wenn Pilze nicht beliebt sind. Sahne erst zum Schluss unterrühren, um zu verhindern, dass sie gerinnt.
Serviert die Makkaroni mit einer Prise frisch gehobeltem Parmesan und gehackter Petersilie 🌿. Ein knackiger Salatteller mit Rucola und ein Glas Rotwein 🍷 runden das südtirolerische Menü ab.
Reste im Kühlschrank halten sich 3 Tage. Zum Aufwärmen etwas Sahne oder Wasser unterrühren, damit die Sauce nicht zu dick wird. Probiere das Rezept und verzaubere deine Gäste mit alpiner Genussfreude! 🍝
