Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Italienisch
🍝🍋 Diese Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce zaubern Sie in nur 10 Minuten auf den Tisch – ideal für alle, die es schnell und lecker mögen.
Die cremige Parmesan-Ei-Mischung umhüllt die al dente Spaghetti, während frischer Zitronensaft für einen spritzigen Kontrast sorgt 🍋. Die feine Zitronenschale und die Petersilie verleihen dem Gericht eine leichte, sommerliche Note.
Besonders praktisch: Die Sauce braucht keine Sahne und ist in Minuten fertig. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein elegantes Dinner – servieren Sie dazu einen knackigen Salat und frisches Baguette.
Zutaten
Zubereitung:
1
Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Gleichzeitig die Schale einer saftigen Bio-Zitrone fein abreiben.
2
Den Saft auspressen und mit 450 ml Brühe um die Hälfte einkochen.
3
Parmesan reiben, mit restlicher Brühe und 2 Eiern verquirlen. Die Blättchen von 1 Bund Petersilie zupfen und hacken. Mit 2 EL Butter und der Zitronenschale unter die eingekochte Brühe rühren.
4
Spaghetti abgießen, kurz abtropfen und dann gleich mit Brühe und Parmesan-Eier-Mischung vermengen, bis alle Nudeln von einer cremigen Emulsion überzogen sind. Sofort servieren.
Tipps & Variationen
🥚🔥 Tipp: Erwärmen Sie die Parmesan-Ei-Mischung nur bei niedriger Hitze, damit die Eier nicht gerinnen. Ein Schuss Zitronenwasser oder ein Pürierstab sorgen für eine glatte Sauce. Für Schärfe: Eine Prise Chiliflocken untermischen.
🥖🍷 Servieren Sie die Spaghetti al limone mit einem grünen Salatteller und knusprigem Ciabatta 🥖. Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio rundet das Gericht harmonisch ab.
🍝 Die Sauce hält im Kühlschrank 2 Tage, die Spaghetti sollten frisch gekocht werden. Für Meal Prep: Parmesan reiben und Zitrone vorbereiten. Alles schnell vermengen, sobald die Nudeln gar sind – los geht’s!
