Die perfekte vegetarische Gulaschsauce Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Deutsch
🥕 🍲 Diese vegetarische Gulaschsauce mit Zwiebeln, Paprika und Rotwein ist in 15 Minuten vorbereitet und ideal für alle, die es herzhaft lieben 💪.
Die Sauce überzeugt mit ihrer cremigen Konsistenz, der kräftigen Würze vom gerösteten Paprikapulver und einer sanften Schärfe von Chili – wie ein Kuscheldecke-Eintopf für kalte Tage 🌡️.
Besonders praktisch: Das Rezept ist in nur 15 Minuten vorbereitet, schmort dann im Ofen vor sich hin und ist sogar make-ahead-fähig. Serviert zu Nudeln, Klößen oder frischem Brot, wird jede Portion zum Genuss.
Zutaten
Zubereitung:
1
In einem Bräter auf dem Herd Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch zugeben, leicht anschmoren. Tomatenmark, Paprikapulver, Chilischote, Salz und Pfeffer zugeben, umrühren. Rotwein und Brühe angießen und ca. 1 Std. bei 220°C im Ofen offen schmoren lassen, ggf. bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen. Schmand zugeben. Dann mit dem Passierstab pürieren.
2
Tofu und Seitan kann man zunächst anbraten und mit in die Sauce geben und solange man möchte, darin schmoren, um den Geschmack aufzunehmen.
3
Wenn man Fleisch (z.B.Hähnchenteile) verwendet, gleich zu Anfang anbraten, bevor die Zwiebeln geschmort werden und im Ofen mitgaren.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 240 kcal |
| Kohlenhydrate | 15.1 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 13.5 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
⚠️ Zum Schluss: Püriere die Sauce gründlich mit dem Passierstab, damit keine Stücke übrig bleiben. Für mehr Schärfe einfach mehr Chili oder eine scharfe Paprikasorte verwenden – Achtung, das Aroma wird intensiver, je länger die Sauce zieht ⚒️.
Serviere die Gulaschsauce heiß zu knusprigen Kartoffelecken, frischen Semmelknödeln oder einer Scheibe Roggenbrot. Ein Hauch Schnittlauch oder Petersilie verleiht Farbe und Frische 🍳.
Haltbarkeit: Kühl aufbewahrt bleibt die Sauce 3–4 Tage frisch, im Gefrierbeutel sogar bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen kurz aufkochen und bei Bedarf etwas Brühe zugießen, um die Konsistenz zu erfrischen 🧊. Probier es aus und lass es dir schmecken! 🍴
