Frikadellen mit Blumenkohl an heller Sauce Rezept
🥩🥦 Frikadellen mit Blumenkohl an heller Sauce in nur 25 Minuten? Klappt! Das Rezept für alle, die deftig lieben, aber wenig Zeit haben.
Die knusprigen Frikadellen verbinden sich mit dem zarten Blumenkohl und der mild-würzigen Sauce zu einem harmonischen Geschmacksgespann – wie ein warmer Handschlag an kalten Tagen.
Besonders praktisch: Die Mehlschwitze aus dem Blumenkohlwasser spart Arbeit und intensiviert den Geschmack. Perfekt für Alltag, Gäste oder Resteverwertung.
Zutaten
Zutaten für den Blumenkohl und die Mehlschwitzel:
Zutaten für die Frikadellen:
Zubereitung:
1
Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, den Eiern, dem Paniermehl und den Gewürzen vermengen und gut durchkneten. Dabei nicht mit den Gewürzen geizen - es gibt nichts schlimmeres, als zu flaue Hackbällchen. Das Hackfleisch zwischendurch einmal kosten bzw. kosten lassen und ggf. nachwürzen. Den Hackfleischteig nun nach Belieben zu Frikadellen (auch Buletten bzw. Bällchen genannt) formen. In einer heißen Pfanne portionsweise von beiden Seiten gut braten. Fertig gebratene Frikadellen warm stellen und den nächsten Schwung braten.
2
Den Blumenkohl waschen, die Röschen abtrennen und in Salzwasser je nach Geschmack bissfest bis weich kochen - jedoch mindestens 20 Minuten. Die Blumenkohlröschen gut abtropfen lassen und das Kochwasser dabei auffangen - 1/4 Liter wird benötigt.
3
Von dem aufgefangenen Kochwasser eine Mehlschwitze anfertigen (eine fertige "helle Soße" täte es natürlich auch, ist aber nicht ganz so lecker). Dazu die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl nach und nach einrühren, bis es sich komplett mit dem Fett verbunden hat. Dann 1/4 Liter Kochwasser vom Blumenkohl mit Milch oder auch Brühe einrühren. Einmal aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.
4
Die Frikadellen mit dem Blumenkohl und der Sauce auf Tellern anrichten und sofort servieren.
5
Dazu passen Salzkartoffeln, aber auch Kartoffelpüree. Ein schnelles leckeres Essen für jeden Tag.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Würze das Hackfleisch großzügig – eine Probe vor dem Braten vermeidet Fade! Für extra Saftigkeit etwas Joghurt ins Hackfleisch mischen 🥄.
🥔 Serviere mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüreepfännchen. Ein Spritzer Zitronensaft auf dem Blumenkohl gibt Frische. Dazu passt ein leichter Weißwein 🍷.
❄️ Übrig gebliebene Frikadellen halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Einfrieren der rohen Bällchen spart Zeit beim nächsten Mal. Sauce frisch zubereiten! 🍲
