Grüne Klöße nach Thüringer Art Rezept
🥔 2 kg Kartoffeln & Salz, 50 Minuten – diese traditionellen Grünen Klöße aus Thüringen sind ein Fest für alle Sinne!
Das Aroma erinnert an herzhafte Kartoffelwürfel, die in der Pfanne gebraten wurden – aber mit dem Unterschied: Die Klöße sind innen weich, außen leicht knusprig 🍲. Perfekt zur deftigen Bratensoße oder als Begleiter zu saurem Kraut.
Besonders praktisch: Die Klöße können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal für Feiertage oder ein gemütliches Sonntagsessen.
Zutaten
Zubereitung:
1
1/3 der Kartoffeln am Vortag als Pellkartoffeln kochen. 2/3 der Kartoffeln bleiben roh.
2
Am Tag der Zubereitung alles schälen. Rohe Kartoffeln raspeln und in eine Schüssel geben. Die gekochten Kartoffeln raspeln und in eine andere Schüssel geben.
3
Zwei Töpfe mit Wasser ansetzen. Rohe Kartoffeln mit einem Presssack oder einem Tuch in eine Schüssel auspressen. Die ausgepressten Kartoffeln zu den gekochten Kartoffeln geben. Das Kartoffelwasser abgießen, die Stärke, die sich am Boden abgesetzt hat, zurückbehalten und zu den Kartoffeln geben. Einen gehäuften Teelöffel Salz dazugeben. Wenig kochendes Wasser dazugeben, nur so viel, dass der Kartoffelteig sich gut formen lässt, dabei keinen Brei entstehen lassen.
4
Klöße formen, nicht zu groß machen. Die Hände immer wieder mit kaltem Wasser abspülen. Die Klöße in kochendes Wasser geben, das Wasser kurz aufkochen lassen. Die Klöße ca. 20 min auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 147 kcal |
| Kohlenhydrate | 31.2 g |
| Protein | 3.9 g |
| Fett | 0 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🥔 Press den Kartoffelsaft gründlich aus – zu viel Flüssigkeit macht die Klöße schwer. Tipp: Gib etwas Muskat zum Teig für eine feine Würze.
Reich die Klöße mit Schweinebraten, Rotkohl und Apfelmus 🍷 – oder variier sie mit gehacktem Schnittlauch im Teig.
Kühl gelagert halten sie 3 Tage, im Gefrierbeutel sogar 3 Monate. Einfach in Salzwasser aufwärmen, fertig! Probiere sie und lass uns wissen, wie’s geschmeckt hat! 🥄
