Berliner, Krebbel, Pfannkuchen Rezept
🍩 Berliner, Krebbel, Pfannkuchen in nur 40 Minuten? Mit diesem Rezept zauberst du knusprige, wattig-zarte Hefeteigstücke – ideal für Naschkatzen und Backneulinge!
Die goldbraun gebackenen Berliner verbinden eine krosse Fettkruste mit einem weichen, fast pudrigen Inneren. Wie kleine Zuckerwolken schmelzen sie auf der Zunge – ein Winterklassiker aus Berliner Tradition.
Der Clou: Der Teig lässt sich super im Brotbackautomaten vorbereiten. Ausstechen mit dem Glas? Einfacher geht’s nicht! Ideal für Karneval, Weihnachtsmärkte oder spontane Kaffeekränzchen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Aus allen Zutaten einen Hefeteig kneten. Ich mache es im Brotbackautomat (Teig 45 Minuten).
2
Hefeteig gehen lassen, noch einmal zusammenkneten und noch einmal gehen lassen.
3
Den Teig auf die Arbeitsplatte legen und mit bemehlten Händen breitdrücken (ca. 1,5 cm). Dann mit einem Glas die "Berliner" ausstechen. Restlichen Teig erneut zusammenkneten, wieder breitdrücken und weiter ausstechen. Die Berliner auf ein bemehltes Blech geben, mit einem Handtuch abdecken und noch einmal gehen lassen (bitte darauf achten, das genügend Platz zwischen den Berlinern ist - sie werden größer).
4
Eine Friteuse auf 170°C aufheizen, die Berliner mit der Oberseite zuerst in das Fett geben und ausbacken. Dann umdrehen (Vorsicht - die Berliner werden schnell braun). In meine Friteuse passen ca. 3-4 Berliner. Wenn sie ausgebacken sind, werden sie nach Belieben gefüllt und in Kristallzucker gewendet.
5
Schmecken warm besonders lecker.
6
Je nach Größe des Glases, das ihr zum Ausstechen nehmt - ich nehme ein Senfglas - werden es ca 20 Stück.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 3316 kcal |
| Kohlenhydrate | 488.3 g |
| Protein | 103.3 g |
| Fett | 101.2 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Heize die Friteuse vor, bevor die Berliner ihre zweite Gehzeit nehmen – so geht nichts daneben. Fülle sie mit Marmelade, Schokocreme oder Vanillequark. Für vegane Versionen ersetze Butter und Eier durch Pflanzenmilch und Leinsamen.
☕️ Serviere warm mit Puderzucker, Zimt oder einem Schokoladenguss. Ein Klecks Schlagsahne und ein Kännchen Kaffee runden das Festtagsgefühl ab.
📦 Aufbewahren? In einer Papiertüte bleiben sie 1–2 Tage knusprig. Für Meal Prep: Teig vorbereiten, einfrieren und direkt aus der Tiefkühlung backen – einfach praktisch! 🍩 Probiere es aus und lass es dir schmecken!
