Thüringer Kirmeskuchen Rezept
Vorbereitungszeit: 70 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Schwierig
Tags: Deutsch
🍰 Thüringer Kirmeskuchen – fluffiger Hefeteig, cremiger Quark und ein süßer Guss in nur 70 Minuten! Ideal für Kuchenfreunde, die es herzhaft-süß mögen.
Die Kombination aus zartem Hefeteig, saftigem Quarkbelag und dem karamellisierten Guss zaubert ein Geschmackserlebnis wie auf dem Volksfest. Die Streuselkruste gibt eine knusprige Note, während der Pudding die Füllung extra cremig macht.
Besonders praktisch: Der Hefeteig reicht für zwei Blechkuchen – eine Hälfte einfrieren, später genießen. Perfekt für Vorbereitung vor Feiern oder gemütliche Kaffeestunden.
Zutaten
Außerdem:
Für den Belag:
Für den Guss:
Für den Hefeteig:
Für den Pudding:
Für die Streusel:
Zubereitung:
1
Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die lauwarme Milch mit 1 TL vom Zucker und der Hefe verrühren, in die Mitte des Mehls geben und mit etwas Mehl zu einem dicken Brei vermengen. Die Margarine in Flöckchen zusammen mit dem Zucker auf den Mehlrand geben. Salz hinzufügen, die Schüssel 20 - 25 Minuten gehen lassen. Danach das Ei unterkneten. Anschließend 1 Stunde im warmen Raum ruhen lassen.
2
Tipp: Der Teig reicht für 2 Blechkuchen!! Ich friere immer eine Hälfte davon ein.
3
Für den Belag die Margarine, den Zucker, die Eier, Zitronenaroma und Zitronensaft verrühren. Den Magerquark durch ein Baumwolltuch drücken, damit die Feuchtigkeit rausgeht. Anschließend den Quark unterziehen.
4
Pudding nach Grundrezept zubereiten (mit reduzierter Milchmenge), leicht auskühlen lassen und zu der Quarkmasse geben. Kräftig verrühren.
5
Den Hefeteig halbieren, eine Hälfte einfrieren, eine andere Hälfte auf einem vorbereiteten Blech ausrollen. Die Quarkmasse darauf verteilen.
6
Für den Guss die Margarine zerlassen. Dann Öl mit Zucker, Vanillezucker, Rum, Rumaroma und Bittermandelöl kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Beide Eier zugeben und weiterrühren. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Diesen süßen Guss, der nach dem Backen ganz knusprig sein wird, auf die Quarkmasse geben.
7
Für die Streusel aus Zucker, Mehl und zerlassender Margarine Streusel kneten, auf dem Guss verteilen. Eine Handvoll Zucker darüber streuen.
8
Ca. 30 - 35 Minuten bei im heißen Backofen bei 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze backen, auskühlen lassen.
9
Vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestäuben.
10
Am besten frisch, noch lauwarm, genießen. Eignet sich auch zum Einfrieren.
Tipps & Variationen
🧑🍳 Tipp: Den Quark durch ein Tuch drücken, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Für eine glutenfreie Variante Streusel mit Mandelmehl zubereiten. Achte auf gleichmäßige Gussverteilung, damit nichts verbrennt.
☕ Serviere den Kuchen mit einer Tasse starkem Kaffee oder einem Schuss Eierlikör. Für optische Akzente Streusel mit gehackten Haselnüssen mischen oder kandierte Zitronenschale darauf verteilen.
❄️ Der Kuchen hält sich 3–4 Tage luftdicht verpackt. Einfrieren geht problemlos – zum Auftauen 10 Minuten im Ofen erneut erwärmen. Probier ihn noch warm direkt nach dem Backen! 🍰
