Badische Linzer Torte Rezept
🥄 Dieser Badische Linzer Torte mit knackigen Walnüssen, Haselnüssen und saftiger Himbeerkonfitüre ist in nur 30 Minuten vorbereitet – perfekt für Kuchenliebhaber, die es herzhaft-säuerlich mögen 🍓.
Der Teig verbindet die nussige Kombination von Walnüssen und Haselnüssen mit der würzigen Tiefe von Zimt und Nelke – eine herzhafte Umarmung 🍂. Die Himbeerkonfitüre bringt einen frischen Kontrast ins Spiel, der an sonnige Herbstnachmittage erinnert.
Besonders praktisch: Der Teig lässt sich bis zu 4 Stunden im Voraus vorbereiten 🕒, und das kunstvolle Gittermuster auf der Torte zaubert im Handumdrehen Festtagsstimmung. Ideal für Kaffeebesuche oder verregnete Sonntage.
Zutaten
Für den Belag:
Zubereitung:
1
Zunächst Eier, Butter, Kakaopulver, Nelken, Zimt, Vanillin, Backpulver, Kirschwasser und zuletzt dem Zucker mit den Knethaken des Rührgeräts mischen. Nach und nach die Walnüsse und Haselnüsse hinzugeben. Zum Schluss das Mehl hinzugeben und den Teig gründlich durchkneten lassen. Die Butter im Teig nun im Kühlschrank wieder hart werden lassen, damit der Teig später besser verarbeitet werden kann. 2 bis 4 Stunden kalt stellen.
2
2/3 des Teigs abwiegen, dann in eine Springform geben oder auf einem Backblech ausrollen. Das Backpapier unterlegen. Auf den Teig nun die Konfitüre auftragen und dabei einen 1 cm breiten Rand, ohne Konfitüre, lassen.
3
Das übrige Drittel des Teigs, nicht zu dünn, ausrollen und zunächst 1 cm breite Streifen für den Rand herausschneiden, mit einem langen Messer oder Kuchenheber anheben und oben auf dem Kuchenrand verlegen. Die Schnittkanten beim Rand mit einem Finger leicht andrücken, damit dieser nicht auseinander fällt.
4
Ist der Rand fertig, die Teigreste zusammenkneten und erneut flach ausrollen. Entweder 1 cm breite längliche Streifen für ein Raster herrausschneiden oder mit Keksformen wie Stern oder Mond, Teigstücke ausstechen und auf der Konfitüre aufbringen. Die Schnittkanten der Streifen für das Raster an den Enden mit einem Finger leicht andrücken.
5
Die Teigflächen oben auf der Torte nun mit verquirltem Eigelb einpinseln, dabei die Konfitüre aussparen. Das Eigelb gibt der Torte später einen schönen Glanz.
6
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 150 °C vorheizen und dann bis zu 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
7
Nach dem Backen die Torte ganz auskühlen lassen und dann die Springform entfernen, sofern diese verwendet wurde. Nun kann man auf die Torte noch Puderzucker streuen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 8029 kcal |
| Kohlenhydrate | 859.7 g |
| Protein | 124.1 g |
| Fett | 438.1 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
📌 Für den perfekten Biss: Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit er schön mürbe bleibt 🔪. Tipp: Ein Lineal hilft beim gleichmäßigen Schneiden des Gittermusters. Wer es exotischer mag, probiert statt Himbeeren Pflaumenmus mit Orangenzesten 🍊.
Servieren Sie die Torte mit frischer Schlagsahne 🥛 oder Vanilleeis – der Kontrast zum würzigen Teig ist unvergleichlich. Ein leichter Riesling begleitet den Kuchen harmonisch 🍷.
In einer gut schließenden Dose hält die Torte 3-4 Tage – perfekt für den Vorrat 📦. Teigreste können portionsweise eingefroren werden. Probieren Sie das Rezept jetzt aus – Ihre Lieben werden begeistert sein 🍰!
