Westfälischer Bohneneintopf Rezept
🍲 Dieser Westfälische Bohneneintopf mit knackigen Bohnen, süßen Äpfeln und saftigem Speck ist in 30 Minuten fertig – perfekt für alle, die herzhafte Hausmannskost lieben.
Die Kombination aus rauchigem Speck, fruchtigem Apfel-Birnen-Mix und cremigen Bohnen erinnert an westfälische Herbsttage. Das Gericht überzeugt mit seiner harmonischen Balance zwischen deftig und leicht süß 🥓.
Besonders praktisch: Die Zubereitung ist überraschend simpel, und der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag noch besser. Ideal für kalte Abende oder ein herzhaftes Mittagessen 🍽️.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Speck in große Würfel schneiden. Die heiße Fleischbrühe in einem großen Topf erhitzen, den Speck zufügen und darin 20 Minuten kochen.
2
Die Möhren schaben und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Den Apfel und die Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die vorbereiteten Zutaten mit den grünen Bohnen und dem Bohnenkraut mit in den Topf geben und alles bei milder Hitze weitere 20 Minuten kochen.
3
Die weißen Bohnen abtropfen lassen, zum Eintopf geben und 10 Minuten mitköcheln lassen. Die Petersilie fein hacken.
4
Die Bohnenkrautzweige entfernen, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Schneide alle Zutaten gleich groß, damit sie gleichmäßig garen. Für intensiveren Geschmack röste den Speck vorab leicht an 🔥. Überspringe die Kartoffeln nicht – sie sorgen für die richtige Konsistenz.
Serviere den Eintopf mit frischem Bauernbrot und einer extra Prise Petersilie. Für eine moderne Note garniere mit dünnen Apfelscheiben oder gerösteten Bohnenkrautblättern 🥖.
Lagere den Bohneneintopf bis zu 3 Tage im Kühlschrank – er schmeckt sogar kalt als Brotaufstrich. Zum Aufwärmen einfach mit etwas Brühe in einem Topf erwärmen. Probiere die doppelte Portion fürs Meal Prep ✅!
