Kalbsleber Berliner Art Rezept
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 10
Schwierigkeit: Schwierig
Tags: Deutsch
🔥 In 50 Minuten zaubert ihr Kalbsleber Berliner Art – knackige Äpfel, karamellisierte Zwiebeln und zarte Leber verbinden sich zu einem Geschmackserlebnis 🍽️.
Die saftige Leber trifft auf süße Aprikosenäpfel und goldbraune Zwiebelringe – eine harmonische Mischung aus herzhaft, süß und knackig 🍎.
Besonders praktisch: Die Leber kann vorbereitet werden und ist in Minuten servierfertig. Ideal für festliche Abende oder kulinarische Entdeckungen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Leber häuten, wässern sowie die Adern herausschneiden. Von der Leber 20 Scheiben à 80g schneiden. Die Apfelscheiben in Zitronenwasser legen. Die Zwiebeln in Julienne schneiden. Die Zwiebelscheiben mehlieren und knusprig braun frittieren. Dann abtropfen lassen.
2
Butter in einer Pfanne erhitzen und Apfelscheiben von beiden Seiten anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. In einer anderen Pfanne das Butterfett erhitzen und die leicht mehlierten Kalbsleberscheiben von beiden Seiten gut anbraten und rosa garen. Die Leber anrichten und mit Bratbutter nappieren. Eine Apfelscheibe auf die Leber legen und mit den frittierten Zwiebeln garnieren.
3
Als Beilage wird Kartoffelpüree serviert, Rezept siehe CK,, Rezeptsuche´´
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 399 kcal |
| Kohlenhydrate | 24.4 g |
| Protein | 29.7 g |
| Fett | 20.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Die Leber nicht zu lange braten, sonst wird sie trocken. Äpfel mit Zitronensaft marinieren, damit sie nicht braun werden 🍋.
Kartoffelpüre mit Muskatnuss veredeln oder frische Petersilie als Deko – passt perfekt zu kräftigem Rotwein oder süffigem Dessertwein 🍷.
Kühl aufbewahren, am besten innerhalb 2 Tagen genießen. Leber vor dem Aufwärmen leicht antauen lassen, dann kurz in Butter schwenken 💡.
