Auszogne - Kirchweihnudeln Rezept
🥐 Dieses Kirchweihnudeln-Rezept mit Hefeteig und Zimtzucker ist in nur 60 Minuten fertig – ideal für alle, die Kirchweih zuhause feiern möchten.
Das goldbraun gebackene Hefeteig-Meisterwerk punktet mit knusprigem Rand, zartem Biss und der harmonischen Balance von süßem Zimtzucker und zitrischer Frische – wie ein herbstlicher Kirmes-Klassiker im Mini-Format 🍂.
Besonders praktisch: Die Teiglinge lassen sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und schmecken als Mitbringsel oder zum Kaffee am nächsten Tag noch besser. Die authentische Form entsteht durch das traditionelle „Knie-Ziehen“ – ganz ohne Ausstechform!
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken und darin mit etwas von der lauwarmen Milch, der Hefe und etwas vom Zucker einen Vorteig anrühren. Etwas gehen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig daraus kneten, wieder etwas gehen lassen. Auf einem Backbrett auswellen (0,5 - 1 cm dick), mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und erneut gehen lassen.
2
Die Teiglinge in der Mitte dünn ausziehen, ohne dass ein Loch entsteht und außen ein 2 cm breiter Rand bleibt. Man gibt sie schwimmend in heißes Ausbackfett, gießt mit einem EL heißes Fett über die Mitte, damit sie nicht einfallen, und backt sie goldgelb. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.
3
Früher wurden die Teiglinge zum Ausformen über das Knie gezogen, damit sie in der Mitte dünn werden.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 736 kcal |
| Kohlenhydrate | 111.5 g |
| Protein | 21 g |
| Fett | 21.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Statt der klassischen Zimtvariante lassen sich die Nudeln auch mit Schokoglasur oder Nuss-Zucker-Mischung variieren 🍫. Vermeide zu kaltes Fett – die Nudeln werden sonst fettig statt knusprig!
✨ Zu empfehlen: Serviere die Auszogne auf einem Holzbrett mit frisch gemahlener Zimtstange daneben – perfekt zum Herbstkaffee oder als süße Zugabe zum Kirchweih-Essen 🍵.
⏰ Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, am zweiten Tag im Backofen (160°C) kurz aufbacken für frischen Geschmack. Jetzt loslegen und deine erste Kirchweihnudel genießen!
