Wirsingeintopf mit Pinkel und Speck Rezept
🍲 Dieser Wirsingeintopf mit Pinkel und Speck ist in 45 Minuten fertig und perfekt für alle, die es deftig lieben.
Das Gericht überzeugt durch den rauchigen Speck, die würzige Wurst und den zarten Wirsing – ein Aromen-Mix, der an herbstliche Ernteabende erinnert 🍂.
Besonders praktisch: Die Zutaten sind schnell besorgt, der Eintopf eignet sich als Vorbereitung für mehrere Tage und schmeckt sogar besser am nächsten Tag.
Zutaten
Zubereitung:
1
Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und klein hacken. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer klitzeklein hacken.
2
Pinkelwürste mit einem Kartoffelspießer anpieken und in heißem Wasser ziehen aber nicht kochen lassen. Überschüssiges Fett tritt aus.
3
Bauchspeck (geräucherte und gekochte Fertigware) würfeln, dabei die untere fettere Hälfte noch kleiner schneiden und in einem Topf heiß werden und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Wenn der Speck leicht gebräunt ist, die magere Hälfte des Bauchspecks und die Zwiebelwürfel dazugeben und anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Ingwer dazu.
4
Kartoffelwürfel ebenfalls kurz mit anbraten. Klein geschnittenen Kohl oben drauf und die Brühe angießen. Zunächst aber nicht mehr als einen Dreiviertel Liter. Möglicherweise wird der Rest gar nicht mehr gebraucht, je nach dem wie flüssig oder sämig man den Eintopf liebt. Gemahlenen Kümmel und Pfeffer dazu geben und verrühren. Salzen wird man sich sparen können, da die Brühe salzig genug ist. 15-20 Minuten köcheln lassen.
5
Entfettete Pinkel aus der Pelle drücken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und alles vermischen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 729 kcal |
| Kohlenhydrate | 25.9 g |
| Protein | 39.9 g |
| Fett | 50 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Pinkel mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit überschüssiges Fett entweicht. Alternativ Mettwürste verwenden. 🥩
Servieren Sie dazu frisches Bauernbrot 🥖 und einen Schuss scharfer Senf. Ein kühles Pils ergänzt den Geschmack perfekt 🍻.
Im Kühlschrank hält der Eintopf bis zu 3 Tage. Einfach auf dem Herd erwärmen – so bleibt die Konsistenz cremig. Jetzt ausprobieren! 🍽️
