Kartoffelgulasch Rezept
🥔🔥 Kartoffeln, Speck & Paprika – das Kartoffelgulasch ist in 30 Minuten frisch am Tisch. Ideal für Familien und alle, die es deftig mögen.
Die Kombination aus knusprig angebratenen Kartoffeln, scharfem Paprika und würzigem Speck trifft auf eine sämige Brühe – ein wahrer Geschmackskracher aus der deutschen Küche 🍲.
Besonders praktisch: Die Kartoffeln bleiben durch das Anbraten fest, und das Gulasch schmeckt sogar am nächsten Tag besser. Perfekt für Abendessen mit Freunden oder Vorbereitung am Vortag.
Zutaten
Zubereitung:
1
Kartoffeln waschen, schälen und in daumengroße Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2
Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf auf großer Stufe erhitzen. Die Kartoffeln etwas trockentupfen und in dem Topf anbraten, so dass sie leicht braun von allen Seiten sind. Die Zwiebeln und den Speck dazugeben und goldgelb mitbraten. Das Paprikapulver über den Kartoffeln verteilen und alles schön vermengen. Alles schön heiß werden lassen und mit dem Rotwein ablöschen.
3
Die Fleischbrühe ( Gemüsebrühe ) dazugeben und einmal aufkochen lassen, dann auf niedrigste Stufe zurückstellen, so dass es leicht köchelt. Tomatenmark, den Schnittlauch, die Knoblauchzehe (ganz), die Petersilie und das Chilipulver, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben. Alles schön langsam etwa 1 Stunde bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Zum Schluss mit dem Muskat verfeinern und in tiefen Tellern anrichten.
4
Dazu passt frisches Bauernbrot mit dem man auch herrlich den Rest ausreiben kann.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 905 kcal |
| Kohlenhydrate | 46.4 g |
| Protein | 21.6 g |
| Fett | 67.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🥄 Braten Sie die Kartoffeln gut an – so bleibt die Konsistenz fest. Für eine vegetarische Variante Speck weglassen und Gemüsebrühe verwenden 🥦.
Dazu passt frisches Bauernbrot zum Dippen und ein knackiger Salatteller. Für Präsentation: Mit gehacktem Schnittlauch und etwas Paprikapulver bestreuen.
Lagern Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugießen. Jetzt gleich ausprobieren und deftigen Genuss genießen! 🥢
