Schweinshaxe im Römertopf Rezept
🥩 Diese Schweinshaxe im Römertopf mit Zwiebeln ist in nur 15 Minuten vorbereitet – ideal für alle, die es herzhaft mögen.
Die Schweinshaxe überzeugt durch saftiges Fleisch, knusprige Schwarte und aromatische Zwiebeln. Der Römertopf sorgt für zarte Konsistenz – wie frisch aus dem Bayrischen Wirtshaus 🍻.
Besonders praktisch: Kein Vorkochen nötig und einfache Sauce aus dem Topf. Ideal für Sonntagsessen oder gemütliche Abende.
Zutaten
Zubereitung:
1
Vor Gebrauch den Römertopf mindestens 30 Minuten wässern.
2
Schweinshaxen waschen, trocknen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Schwarten kreuzweise einschneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Haxen und Zwiebeln in den Römertopf legen, den Deckel auflegen und in den kalten Ofen schieben.
3
Bei 175°C je nach Größe zwischen 2 1/2 und 3 Stunden garen.
4
Gelegentlich nachschauen, ob nicht zuviel Fett ausgelassen ist, ggfs. die Fettmenge reduzieren. Anschließend die Haxen ohne Deckel noch ca. 30 -45 Minuten knusprig backen.
5
Die Haxen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Zwiebeln und Fett mittels eines Pürierstabes mixen. Mit Mehl (oder Saucenbinder) binden und abschmecken.
6
Als Beilage passen natürlich Knödel und Rotkohl. Bayrisches Kraut bzw. bayrisches Rahmkraut sind ebenbürtige Alternativen. Als Getränk empfiehlt sich ein einfaches dunkles bayrisches Bier. Mehr als zwei Haxen lassen sich aus Platzgründen schlecht im Römertopf zubereiten.
7
Die Haxen werden - wie eigentlich alles im Römertopf - wunderbar zart. Um den Eigengeschmack der Haxen nicht negativ zu verändern, verzichte ich auf das Vorkochen der Haxen im (Schnell-)Kochtopf. Der feine Geschmack der "Römertopfhax'n" soll nicht durch eine "schwere" Sauce erschlagen werden. Deshalb bereite ich die Sauce so spartanisch wie möglich zu.
Tipps & Variationen
🔥 Wässere den Römertopf gut, damit er nicht reißt. Tausche Zwiebeln gegen Karotten für süßlichere Note. Achte auf genügend Abstand zum Grill, damit die Schwarte nicht verbrennt.
🍲 Serviere mit Knödeln, Rotkohl oder Rahmkraut. Ein rustikales Holzbrett unterstreicht den Landhaus-Charme. Dazu passt ein dunkles Bier oder ein kräftiger Rotwein.
❄️ Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank. Aufwärmen im Ofen bei 150°C, damit die Schwarte wieder knusprig wird. Vorab zubereiten und am Tag des Essens aufwärmen. Lass dich von der einfachen Zubereitung überraschen – probier’s aus und teile deine Ergebnisse! 📸
