Vegane Marzipan-Zimt-Lebkuchen à la Mäusle Rezept
🍪 Dieses vegane Marzipan-Zimt-Lebkuchen-Rezept mit Mandeln und Zimt ist in nur 30 Minuten fertig und ideal für alle, die schnellen Weihnachtszauber lieben.
Das Aroma von warmem Zimt trifft auf nussiges Marzipan – knusprig außen, leicht saftig innen. Die Kombination erinnert an einen Herbstspaziergang mit Zimtstern-Flair 🍂.
Besonders praktisch: Keine Eier notwendig, veganer Guss optional. Perfekt als Geschenk im Lebkuchenmann-Teller oder als schneller Weihnachtssnack.
Zutaten
Für den Guss:
Zubereitung:
1
Alle Zutaten für die Lebkuchen miteinander verkneten. Ist der Teig zu fest oder gar bröselig, noch einen EL Wasser zugeben.
2
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4
Nun entweder...
5
1 EL vom Teig zu einer Kugel formen, etwas plattdrücken und auf's Backblech legen.
6
Oder eine 5 cm-Lebkuchenglocke benutzen.
7
Da wir Oblaten nicht so mögen, lasse ich sie weg. Es geht aber sicher auch mit Oblaten.
8
Die Lebkuchen etwa 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht braun sind.
9
Auf dem Backblech auskühlen lassen.
10
Nun alle Zutaten für den Guss glattrühren und die Lebkuchen damit bepinseln.
11
Und so geht's mit dem Thermomix:
12
Normalen Haushaltszucker 10 Sekunden Stufe 10 zu Puderzucker mahlen... umfüllen.
13
Ebenso die Mandeln 10 Sekunden Stufe 8 fein mahlen.
14
Den Puderzucker zugeben und die restlichen Teigzutaten zuwiegen... 30 Sekunden Stufe 3 vermengen.
15
Weiter verfahren, wie oben beschrieben.
Tipps & Variationen
🧑🍳 Wenn der Teig zu trocken ist, Wasser Tropfen für Tropfen zufügen. Mit dem Thermomix spart man Zeit beim Mahlen von Mandeln und Zucker.
Die Guss-Variation mit etwas Kakaopulver ergibt schokoladige Marmorierung 🍫. Dazu ein heißer Apfeltee oder Glühwein runden das Festtagsgefühl ab.
Luftdicht aufbewahren – die Lebkuchen werden nach 1-2 Tagen noch aromatischer! Bis zu 3 Wochen haltbar oder portionsweise einfrieren.
