Mafé Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Schmoren
🥘 Dieses senegalesische Mafé mit zartem Fleisch, Erdnussbutter und buntem Gemüse ist in 1½ Stunden fertig – ideal für Abenteuer-Liebhaber in der Küche 🌍.
Die herzhaft-würzige Sauce mit Erdnussaroma umschmeichelt Kartoffeln, Möhren und Champignons – wie eine warme Decke für den Teller. Lamm- oder Geflügelfleisch macht das Gericht besonders saftig.
Besonders praktisch: Das Mafé schmort fast von alleine und passt zu Reis oder frischem Baguette. Perfekt für gemütliche Abende oder als Eintopf-Alternative im Herbst.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Fleisch (ich bevorzuge eine Mischung aus Hähnchen und Pute oder Lamm und Rind) in Gulaschstücke schneiden und portionsweise in Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mit anbraten. Die Brühe mit dem Tomatenmark anrühren und dazugießen. Mit Lorbeer und Chili, ggf. Thymian, würzen.
2
Das Geflügelfleisch 10 Minuten, Lamm 30 Minuten, Rind mindestens 1 1/2 Stunden darin köcheln lassen, damit das Fleisch schön zart wird.
3
Anschließend die geschälten Kartoffeln und Möhren in mittlere Würfel schneiden und hinzufügen. 5-10 Minuten köcheln lassen und die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der Gartest sollte mit Kartoffeln vorgenommen werden.
4
1/2 bis 3/4 Glas Erdnussbutter hinzugeben und nochmals abschmecken. Die Sauce sollte gut pikant sein und nach Erdnuss schmecken.
5
Das Mafé wird zu Reis serviert.
6
Die Kombination aus Kartoffeln und Reis klingt zunächst ungewohnt, aber es passt hervorragend.
7
Das Gemüse kann variiert werden, so habe ich beispielsweise Variationen mit Maniok, Zucchini, Kürbis oder auch Okra probiert. Meine senegalesische Freundin frittiert zusätzlich Hähnchen und serviert dieses zum Mafé.
Tipps & Variationen
🔪 Tipp: Brate das Fleisch portionsweise knusprig an – so entsteht eine tiefe Röstaroma-Basis 🥩. Für eine vegane Variante ersetze das Fleisch durch Tofu-Würfel.
Serviere das Mafé in einer tiefen Schale mit fluffigem Basmati-Reis und frischem Koriander. Ein kühles Bier oder ein Fruchtgetränk wie Mangosaft runden das Essen harmonisch ab 🍺.
Das Gericht hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar intensiver. Einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen – so bleibt die Sauce cremig! Los geht’s – probiere das Mafé-Rezept und entdecke den Geschmack Senegals 🥄!
