Geschmorte Entenkeulen Rezept
🍳 Geschmorte Entenkeulen mit süßen Äpfeln und würzigem Majoran sind in nur 40 Minuten ein herbstliches Festessen – ideal für Genießer mit Zeitdruck!
Die knusprige Haut der Entenkeulen schmilzt auf der Zunge, während die saftigen Früchte und aromatischen Kräuter wie ein warmer Mantel für den Gaumen wirken. Ein Geschmack wie herbstliche Waldspaziergänge.
Praktisch: Das Gericht schmort fast allein und wird durch Maisstärke schnell gebunden. Perfekt für gemütliche Dinners oder Gäste, die es deftig lieben. 🍴
Zutaten
Zubereitung:
1
Zwiebel in kleine Würfel und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Entenkeulen von größeren Fettstücken befreien und mit Salz oder Fondor von außen einreiben. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit der fettigen Seite nach unten in einem Topf anbraten (etwas Öl verwenden). Nach ca. 3-4 Minuten wenden und auch die Unterseite für 3 Minuten scharf anbraten. Etwa ein Viertel der Zwiebelwürfel zugeben und mit der Brühe aufgießen.
2
Die Keulen ca. 45 Minuten langsam schmoren lassen. Nach 45 Minuten wenden und erneut 30 Minuten schmoren.
3
Nun restliche Zwiebelwürfel, Apfelstücke und Majoran zugeben und verrühren. Nochmals von jeder Seite ca. 10 Minuten schmoren. Danach die Keulen entnehmen und warm stellen. Die im Topf befindliche Soße mit dem Maismehl binden und kurz aufkochen. Soße abschmecken und die Keulen für ca. 5 Minuten hinein legen, so dass alles gut warm ist.
4
Dazu passen Rotkohl und Knödel.
Tipps & Variationen
💡 Brate die Keulen in einem schweren Topf an – so bleibt die Hitze gleichmäßig. Tipp: Deglaziere mit Apfelsaft statt Brühe für mehr Frucht! Äpfel erst am Ende zugeben, um sie nicht zu matschig zu kochen.
Rotkohl mit Pflaumen und würzige Kartoffelknödel sind die idealen Begleiter. Serviere mit einem kräftigen Rotwein oder Apfelschorle für eine frische Note. 🍷
Kühl aufbewahren: Hält 3 Tage im Kühlschrank. Lege die Keulen vor dem Aufwärmen in den Ofen – so bleibt die Haut knusprig. ❤️ Probiere das Rezept aus und lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
