Tafelspitz aus dem Ofen Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 180 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Schmoren
🥩 Dieser Tafelspitz aus dem Ofen mit Rinderfond und Weißwein ist in nur 20 Minuten vorbereitet und trotzdem ein Festtagsklassiker für alle, die deftige Küche lieben.
Das zarte Rindfleisch schmort in einem Aromabett aus Lorbeer, Zwiebeln und Pfefferkörnern – fast wie ein warmer Herbstregen im Teller: sanft, würzig und überraschend leicht.
Besonders praktisch: Die Ofenzeit erledigt 90 % der Arbeit. Ideal für stressige Tage oder Sonntagsessen, wenn du Gäste beeindrucken willst – ohne Küchenstress.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Den Tafelspitz mit Salz und Pfeffer einreiben. Rinderfond, Wein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln zusammen aufkochen. Den Tafelspitz vorsichtig in den Fond geben. Einmal aufkochen, evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Deckel auf den Bräter und in den Ofen geben. Auf der 2. Schiene von unten 3 Std. garen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch einmal vorsichtig wenden.
Tipps & Variationen
🔥 Entferne Schaum nach dem Aufkochen für eine klare Brühe. Wende das Fleisch vorsichtig, damit es nicht zerfällt. Für extra Geschmack: Petersilie oder Schnittlauch in den Fond geben.
🥔 Serviere mit Meerrettich, Kartoffelpüreé und frischem Schnittlauch. Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon passt perfekt dazu. 🍷
❄️ Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Tiefgefrieren geht auch – am besten in Portionsgrößen. Zum Aufwärmen langsam in der Pfanne schmoren, nicht kochen!
