Mein arabisches Kartoffel - Mangold - Gemüse Rezept
🥔🌿 In nur 20 Minuten wird aus Kartoffeln, Mangold und arabischen Gewürzen ein leuchtendes Aroma-Feuerwerk – perfekt für alle, die gesunde Abwechslung lieben!
Die cremigen Kartoffelwürfel umarmen knackige Mangoldstiele und zarte Blätter, während das Baharat-Gewürz eine warme, leicht rauchige Note durch den Topf zieht – wie ein Mini-Urlaub für die Geschmacksnerven.
Dank cleverem 1-Pfannen-Trick spart ihr Abwasch, und die Sauce lässt sich in Sekunden andicken. Ideal für schnelle Mittagspausen oder als Beilage zu Frikadellen abends.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In eine große beschichtete Pfanne geben, mit Salz und Baharat-Gewürz bestreuen und ca. 1 cm hoch Wasser auffüllen. Einen Deckel auflegen und aufkochen lassen, dann den Deckel abnehmen und so lange kochen, bis das Wasser verdampft ist, und die Kartoffeln etwas weich geworden sind.
2
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln, den Mangold waschen und Stiele und Blätter getrennt voneinander in Streifen schneiden.
3
Die Kartoffelwürfel in der Pfanne etwas an den Rand schieben, in der Mitte das Butterschmalz schmelzen lassen und darin erst die Zwiebeln, dann die Mangoldstiele anbraten. Dann alles vermischen, so dass die Kartoffeln auch noch etwas mitgebraten werden. Nach ca. 3 Minuten die Mangoldblätter dazugeben, etwas unterrühren und den Deckel wieder aufsetzen. Nach weiteren 3 Minuten den Deckel abnehmen, die (Soja-) Sahne unterrühren, nochmal aufkochen lassen und abschmecken. Nach Belieben kann die Sauce noch mit etwas Saucenbinder angedickt werden.
4
Dazu schmecken ganz hervorragend "Meine arabischen Frikadellen".
Tipps & Variationen
🔥 Für extra Crunch: Kartoffeln vor dem Anbraten leicht anrösten. Mangoldstängel nicht zu lange kochen – sie bleiben schön bissfest.
🍽️ Serviert das Gericht in einer tiefen Schüssel mit Petersilie bestreut. Passt auch zu Fladenbrot oder als vegane Variante mit Kokosmilch statt Sahne.
🥡 Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank. Aufwärmen im Topf mit 1-2 EL Wasser verhindert das Austrocknen. Vorab Kartoffeln halbfertig kochen, um Zeit zu sparen.
