Schichtfleisch aus dem Dutch Oven Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 180 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Schmoren
🔥 Schweinenacken & Bacon in nur 40 Minuten Vorbereitung zum Schichtfleisch zaubern – das Rezept für deine nächste Grillparty!
Das Schichtfleisch überzeugt durch saftiges Fleisch, knusprige Baconkruste und rauchige Note. Die Zwiebeln und Paprika sorgen für eine süße, karamellisierte Basis – ideal für herzhafte Genussmomente im Freien.
Besonders praktisch: Würzen am Vortag spart Zeit & Dutch Oven macht das Schmoren zum Kinderspiel. Ideal für 6-8 Gäste bei Sommerfesten oder Lagerfeuerabenden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Am Vortag den Schweinenacken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Evtl. vorhandenen Knochen auslösen. Die Scheiben nach Wunsch mit Senf und dem Rub einreiben, da muss man nicht sparsam sein. Danach das Fleisch gut verpackt über Nacht in den Kühlschrank legen.
2
Die Zwiebeln und die Paprikaschoten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Boden des Dutch Oven ordentlich mit dem Bacon auslegen. Nicht alles verwenden, es kommt noch ein "Deckel" drauf.
3
Den Topf am besten auf die Seite legen, das erleichtert die Schichtung. Abwechselnd Schicht für Schicht Fleisch, Zwiebeln und Paprika einlegen. Den Topf wieder hinstellen und ordentlich BBQ-Sauce drübergeben. Zuoberst den übrigen Bacon im Schachbrettmuster auslegen; dieser Teil wird besonders knusprig.
4
Nun kann der Oven befeuert werden. Bei einem 4 Liter Topf nehme ich 5 Briketts unten und 9 Briketts auf den Deckel. Hat euer Topf eine andere Größe kann man grob kann vom Verhältnis 1/3 Briketts unten und 2/3 Briketts oben ausgehen. Nach etwa 10 Minuten sollte man schon ein deutliches Blubbern aus dem Topf hören. Manche nehmen schon nach 2 Stunden den Topf vom Feuer, ich persönlich lasse das Schichtfleisch bis zu 3 Stunden drauf. Das Fleisch wird dann nochmal zarter.
5
Dazu passt sehr gut Baguette, auch Kartoffeln oder Reis und ein schönes, kühles, fränkisches Bier.
Tipps & Variationen
🍖 Bacon im Schachbrettmuster legen, damit die Fettaustrittskanäle entstehen. Bei kleinerem Dutch Oven die Schichten reduzieren – niemals bis zum Rand füllen!
Baguette zum Dippen in die Bratflüssigkeit reichen 🥖 oder als Schichtfleisch-Sandwich. Dazu frischer Krautsalat für die nötige Frische.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren – im Ofen schonend wiedererwärmen, damit das Fleisch nicht trocken wird. Ab in die Kommentare mit deinen Grillgeschichten! 👇🔥
