Provenzalisches Rindergulasch Rezept
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Schmoren
🥩 Dieses Provenzalisches Rindergulasch mit zartem Fleisch, erdigen Champignons und frischen Kräutern der Provence ist in 2 Stunden auf dem Tisch – perfekt für alle, die rustikale Schmorgerichte lieben! 🍲
Das Gulasch vereint kräftiges Rindfleisch, das im Backofen butterzart wird, mit der leichten Säure von Balsamico und dem blumigen Aroma der provenzalischen Kräuter. Die Champignons saugen sich mit der Brühe voll, während der angebratene Speck eine tiefe, rauchige Note einhaucht.
Besonders praktisch: Die Ofenmethode bei 180°C spart Arbeit, und das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Ideal für gemütliche Abende oder zum Vorabend-Vorbereiten.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Zwiebeln schälen. Die Hälfte davon würfeln, den Rest vierteln. Den Knoblauch abziehen und durchpressen. Den Speck würfeln.
2
Das Fleisch in heißem Olivenöl in einem Bräter oder einer großen Pfanne rundum braun anbraten. Dann salzen, pfeffern und aus dem Bräter nehmen. Nun Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben und anbraten. Anschließend wieder Fleisch und die Tomatenmark dazu geben. Etwas Brühe angießen und einkochen. Diesen Vorgang wiederholen. Die restliche Brühe mit Rotwein und Balsamico zugießen. Dann Zitronenschale, Kräuter der Provence und Champignons ebenfalls zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 80 Min. zugedeckt schmoren lassen.
3
Dazu Brot oder Nudeln reichen.
4
Tipps: Ich lasse das Ganze immer im Backofen bei 180°C schmoren. Evtl. mit Crème fraiche verfeinern.
Tipps & Variationen
🔥 Brate das Fleisch nicht zu schnell an – so bleibt es innen saftig. Für eine cremige Variante 2 EL Crème fraîche unterheben 🥄. Vermeide zu viel Flüssigkeit beim Einkochen, damit die Aromen intensiv bleiben.
Baguette oder Kartoffelpüreé passen perfekt dazu 🥖. Streue vor dem Servieren frische Petersilie über das Gulasch für Farbe und Frische. Ein kräftiger Rotwein wie Merlot rundet das Menü ab 🍷.
Das Gulasch hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Erwärme es langsam im Topf, damit das Fleisch nicht zäh wird. Probier’s aus – dein neues Lieblings-Schmorgericht wartet! 🌟
