Spargelsalat mit Erdbeeren und Orangen Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Blanchieren
🥗🍓🍊 In nur 30 Minuten zaubert dieser Spargelsalat mit Erdbeeren & Orangen einen frischen Frühlingsschmaus auf den Tisch – perfekt für alle, die es leuchtend bunt und leicht lieben.
Der Salat überzeugt mit knackigem Spargel, saftigen Erdbeeren und der spritzigen Note der Orange. Die leichte Honig-Ingwer-Vinaigrette rundet das Gericht harmonisch ab – ein wahrer Frühlingsbote am Teller.
Besonders praktisch: Das Gericht ist schnell vorzubereiten und kann bis zu 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Ideal als Vorspeise oder leichter Hauptgang an warmen Tagen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser mit Zucker 10-12 Minuten bissfest kochen.
2
Orange dick schälen, so dass die weiße Haut mit entfernt ist. Das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen und den Orangenrest ausdrücken.
3
Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke teilen.
4
Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel, Erdbeeren und Orangenfilets in einer Schüssel mischen. Orangensaft mit Honig und etwas Pfeffer verrühren. Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse dazu drücken. Nach Bedarf abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen und bis zum Verzehr ca. 1 Stunde ziehen lassen.
5
Zum Servieren noch die fein geschnittene Minze untermischen.
Tipps & Variationen
🍓 Tipp: Spargel vor dem Kochen nicht zu dünn schälen, damit er nicht zerfällt. Für Abwechslung können Walnüsse oder Feta-Käse untermengen.
Serviert den Salat auf einem weißen Teller für eine attraktive Optik. Dazu passen knuspriges Baguette und ein Glas trockener Weißwein 🍷.
Haltbarkeit: Der Salat bleibt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank frisch. Vor dem Servieren leicht auffrischen. Probier ihn auch als Beilage zu gegrilltem Fisch! 🍽️
