Läuterzucker Rezept
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Basisrezepte , Vegan
🧂 Zucker, Wasser und 5 Minuten – das brauchst du für deinen eigenen Läuterzucker 🍸. Der süße Alleskönner landet in Cocktails, Desserts und sogar im Kuchen.
Der klare Sirup schmeckt pur verblüffend weich und rund. Seine leicht klebrige Textur lässt sich super dosieren – ideal für schaumige Drinks oder glänzende Tortenglasur 🍰.
Vegan, schnell gemacht und monatelang haltbar. Füll den Läuterzucker in leere Glasflaschen – schon hast du immer einen Mixprofi in der Küche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Sirup für Cocktails heißt in der Fachsprache auch Läuterzucker.
2
Beide Zutaten einfach nur in einem Topf aufkochen und dann ca. 3 Min. köcheln lassen. Abgekühlt in Flaschen gefüllt hält sich das Ganze monatelang. Wenn der Zuckeranteil kleiner ist, hält sich der Sirup nicht so lange.
3
Dieser Läuterzucker hat heiß 28 Baumé und abgekühlt ca. 30 - 32 Baumé. Ja, richtig, es gibt sogar eine Maßeinheit, die den Zuckergehalt angibt. Man misst ihn mit einer Zuckerwaage. Das sieht so ähnlich aus wie ein Thermometer. Es hat unten ein Gewicht, das je nach Dichte der Zuckerlösung mehr oder weniger tief einsinkt.
4
Verwenden Sie den Zuckersirup zum Beispiel für Whiskey-Sour, Tom Collins oder Daiquiri sowie viele weitere Cocktails. Der türkische Blätterteigkuchen Baclava wird z. B. mit Läuterzucker getränkt.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 4050 kcal |
| Kohlenhydrate | 998 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 0 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Koche den Sirup genau 3 Min. – so kristallisiert er nicht. Tipp: Gib einen Spritzer Zitronensaft dazu, damit er länger klar bleibt 🍋.
Mix ihn mit Holunderblüte oder Vanille für Aromasirup 🌸. Verwende ihn in Whiskey-Sour, für klebrigen Baklava-Genuss oder über Pfannkuchen.
Schraubflasche im Kühlschrank aufbewahren – bis zu 6 Monate haltbar. Bei Kristallbildung einfach kurz erwärmen 🔁. Probier’s aus und mix dein erstes DIY-Getränk!
