Warmer Brokkolisalat mit Erdnuss-Sauce Rezept
Brokkoli, Erdnuss-Sauce und 15 Minuten Zeit – mehr brauchst du nicht für diesen veganen Salat 🥦🥜. Perfekt für alle, die es schnell und lecker mögen.
Knackiger Brokkoli trifft auf cremige Erdnuss-Sauce, zarte Edamame und geröstete Erdnüsse. Ein Geschmackskick, der wie ein warmer Herbstwind durch den Teller weht 🍲.
Alles in einem Topf gekocht, kein Kochgeschick nötig. Ideal für Meal Prep oder als schnelle Mahlzeit zwischendurch. Vegan, saisonal und voller Proteine.
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
Den Brokkoli und die Edamame zusammen 5 - 7 Minuten dünsten. Der Brokkoli sollte gar, aber noch bissfest sein. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
2
Die Soßenzutaten im Mixer glatt rühren und mit Wasser verdünnen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Gemüse, Erdnüsse, Frühlingszwiebel und Sauce vermischen und den Salat mit Sesam garnieren.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Brokkoli nicht zu weich dünsten – bissfest bleibt besser! Sauce mit etwas Wasser glatt rühren, bis sie leicht sämig ist 🌶️.
Probier’s mit gebratenem Tofu oder als kalte Variante mit Reisnudeln. Ein Hauch Sesamöl in die Sauce gibt extra Aroma 🍚.
Im Kühlschrank hält sich der Salat 2–3 Tage. Sauce vor dem Verzehr kurz umrühren. Jetzt kochen und den Herbst genießen! 🌟
