Mangold und geröstete Paprika-Frittata Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Dünsten
🥬 In nur 20 Minuten zaubert diese Mangold und geröstete Paprika-Frittata ein leckeres Frühstück oder Brunch-Gericht mit knusprigem Gemüse und cremigem Mozzarella auf den Tisch.
Die Frittata überzeugt durch saftige Paprikastücke, zart-würzigen Mangold und eine goldbraun gebackene Eimasse. Das Aroma erinnert an sonnige Herbsttage – herzhaft, leicht rauchig und mit der leichten Süße reifer Paprika 🧀.
Besonders praktisch: Die Frittata lässt sich prima vorbereiten und eignet sich auch als vegetarische Hauptmahlzeit. Ideal für stressige Morgen oder gemütliche Sonntagsbrunches mit Freunden 🕒.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Grill im Ofen vorheizen.
2
Das Öl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln weich werden. Dann den Mangold und die in Stücke geschnittene Paprika zugeben und für ca. 3 Minuten braten, bis der Mangold weich ist.
3
In der Zwischenzeit die Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mixen, den Mozzarella unterrühren. Das Ganze über das Gemüse geben und leicht verrühren. Für ca. 7 - 8 Minuten auf leichter Hitze kochen, dann für ca. 2 Minuten in den Ofen unter den Grill geben. Aus dem Ofen holen und für ca. 2 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
4
Pro Portion (1/4 von der Frittata) ca. 233 g - 206 Kcal.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Damit die Frittata locker bleibt, die Eiermasse nicht zu lange rühren. Für eine scharfe Variante Chiliflocken untermischen 🌶️ oder Zucchini statt Mangold verwenden.
🥗 Serviere die Frittata mit frischem Ciabatta 🥖 und einem grünen Salatteller. Ein leichter Weißwein oder fruchtiger Saft runden das Menü harmonisch ab.
❄️ Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne oder Mikrowelle 🌡️. Ideal für Meal Prep: In Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen. 🥞 Probiere es aus und lass es dir schmecken!
