Don Diegos Corvina a la Chorrillana Rezept
🐟🌶️ Don Diegos Corvina a la Chorrillana mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Ají-Schoten ist in 10 Minuten servierfertig – ideal für Fischfreunde, die es schnell und aromatisch mögen!
Das zarte Fischfilet badet in einer würzig-pikanten Tomaten-Zwiebel-Soße mit knackigen Ají-Schoten. Die Zitronenote gibt einen spritzigen Kontrast – wie ein Küstenhauch direkt auf den Teller! 🍋
Besonders praktisch: Die Pfanne darf direkt auf den Tisch – kein Abwasch extra. Wer es milder mag, nimmt weniger Ají. Perfekt für sommerliche Abende oder spontane Gäste 🌞.
Zutaten
Zubereitung:
1
"A la Chorrillana" heißt eine gedünstete Gemüsebeilage aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und den heimischen Pfefferschoten, wie z.B. Ají Amarillo oder Rocoto. In Peru gehört die Version mit Fischfilets zu den Standard-Gerichten ihrer variationsreichen Meeresküche.
2
Die Hälfte des Olivenöls in eine große Pfanne mit Deckel geben. Achiote mit dem Öl verrühren (Achiote ist das Pulver des Annato-Samens, ein in Lateinamerika gerne verwendetes, rotes Färbemittel für Lebensmittel. Da es geschmacksneutral ist, kann es nur Not immer weggelassen werden.)
3
Die Pfanne mit jeweils der Hälfte der Zwiebelstreifen, Tomatenscheiben, Knoblauch und Ají-Ringen auslegen, mit Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. Auf dem Gemüsebett die Fischfilets platzieren und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischfilets werden nun mit der anderen Hälfte der Zwiebeln, Tomaten und Ajíes bedeckt und - wie gehabt - mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt. Zum Schluss das Gericht mit einen "chorro" (Strahl) Olivenöl segnen, Deckel drauf und zehn, maximal 15 Minuten dünsten. Danach am besten direkt aus der Pfanne auf den Teller.
4
Dazu passt weißer Reis oder Gemüsereis und ein grüner Salat.
Tipps & Variationen
💡 Ají-Schoten vor dem Dünsten kurz anbraten, um die Schärfe zu mildern. Fehlt Achiote, reicht eine Prise Paprikapulver für die Farbe. Fischfilets nie wenden – sie zerfallen sonst leicht! 🍳
Serviertipp: Dazu cremiger Basmati-Reis und ein knackiger Feldsalat mit Limetten-Dressing. Ein eiskaltes Bier oder ein Zitronenwasser mit Minze runden das Festmahl ab 🍻.
Aufbewahrung: Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Leicht erwärmen, nicht kochen. Zutaten am Vortag schneiden – am nächsten Tag ist es ruckzuck fertig! 🍽️ Probier es jetzt – deine Geschmacksknospen danken es!
