Nudelteig bzw. Pastateig ohne Ei Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Basisrezepte , Vegan
🍝 Diese ei-freie Pasta aus Mehl, Grieß & Wasser ist in 10 Minuten fertig 🕒 und ideal für Veganer oder Allergiker! 🌱
Der Nudelteig überzeugt durch seine bissfeste Textur 🍝 und dezent nussigen Geschmack – perfekt für hausgemachte Ravioli oder Tagliatelle.
Besonders praktisch: Der Teig lässt sich super schnell zubereiten 🚀 und kann portionsweise eingefroren werden. Ideal für Pasta-Abende mit Freunden oder Meal Prep!
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Weizenmehl, den Hartweizengrieß und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Anschließend in die Mulde das Olivenöl und das Wasser hineingeben und mit einer Gabel vom Rand her nach innen nach und nach verrühren.
2
Dann den Teig mit den Händen ca. 5 - 10 Minuten lang kräftig verkneten. Es soll ein relativ fester Teig dabei entstehen. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3
Danach den Teig mit dem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und als Pasta zuschneiden (mit dem Messer oder Maschine). Die geschnittene Pasta noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
4
In kochendem Salzwasser bissfest garen (ca. 4 - 6 Minuten, je nach Breite und Dicke der Nudeln, Bissprobe machen!). Mit aromatisiertem Olivenöl oder Pesto oder einer Soße nach Wahl genießen.
5
Ich verwende den Teig gerne für Ravioli. Die Nudeln lassen sich auch einfrieren oder trocknen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 530 kcal |
| Kohlenhydrate | 93.6 g |
| Protein | 13 g |
| Fett | 10.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🥄 Für einen besonders elastischen Teig gründlich kneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Alternativ lässt sich auch Vollkornmehl verwenden.
Serviertipp: Die Nudeln harmonieren hervorragend mit leichten Tomatensoßen 🍅 oder cremigem Pesto. Dazu ein Glas Weißwein 🍷 für das italienische Feeling!
Reste trocknen lassen oder portionsweise einfrieren 🧊 – so hast du immer frische Pasta parat. Probier’s aus und verfeinere deine Pasta-Kreationen! 🧑🍳
