Kokos - Heilbutt mit Wildreis und Gemüse Rezept
🐟 Kokos-Heilbutt mit Wildreis und knackigem Gemüse – in nur 40 Minuten ein exotisches Highlight auf deinem Teller! Ideal für alle, die es schnell, lecker und etwas anders mögen.
Die cremige Kokossauce mit feurigem Chili und frischem Zitronensaft umhüllt zarten Heilbutt wie eine warme Decke. Wildreis bringt eine nussige Note, während das bunte Gemüse mit knackiger Textur glänzt. Ein tropischer Urlaub für deinen Gaumen – mitten in der heimischen Küche!
Besonders praktisch: Die Sauce kannst du vorbereiten, während der Reis quillt. In unter einer Stunde servierfertig – perfekt für spontane Dinner oder gemütliche Familienabende.
Zutaten
Zubereitung:
1
Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken, mit Öl, Kokosmilch, Sojasauce, 1 TL Chilipulver, Zitronensaft und Mandeln in einem Mixer fein pürieren.
2
Die pürierte Sauce bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, Cashewkerne grob hacken, unterrühren, mit Salz, Pfeffer und restlichem Chili nach Geschmack würzen.
3
Heilbuttfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3 x 3cm große Stücke schneiden und in der Sauce ca. 5-8 Minuten ziehen lassen.
4
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung ausquellen lassen. Zuckerschoten putzen und in Salzwasser blanchieren und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Paprika putzen, klein schneiden und in der zerlassenen Butter andünsten, Brühe zufügen, gar dünsten und abschließend die Zuckerschoten untermischen.
5
Reis und Gemüse zum Kokosheilbutt servieren.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1005 kcal |
| Kohlenhydrate | 54.9 g |
| Protein | 43.5 g |
| Fett | 68.1 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍴 Tipp: Schneide den Heilbutt gleichmäßig, damit er im Sud gar wird. Für Abwechslung: Ersetze Cashews durch Pistazien oder nimm Spargel statt Zuckerschoten. 🥥
Streue frische Korianderblätter über das Gericht und serviere mit einer Zitronenspalte. Dazu passt ein leichter Weißwein oder eine erfrischende Kokoslimonade. 🍷
Kühl aufbewahren: Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Am besten mit einem feuchten Deckel erneut erwärmen, damit der Fisch nicht trocken wird. 🥣 Probier’s aus – und lass es dir schmecken!
