Nudeln mit Kürbis - Sauce und Pinienkernen Rezept
🍂 Kürbis-Nudeln mit knusprigen Pinienkernen – in 20 Minuten fertig und perfekt für Herbstliebhaber 🍝
Die cremige Kürbissauce schmeckt samtig-mild, die gerösteten Pinienkerne liefern eine nussige Crunch-Note. Ein Herbstklassiker, der wie eine warme Decke für den Gaumen wirkt.
Super schnell zubereitet, vegan anpassbar und ideal für Familienabende. Die Sauce haftet perfekt an den Nudeln – kein lästiges Abtropfen nötig!
Zutaten
Zubereitung:
1
In heißer Butter die Zwiebel 3 Minuten goldgelb dünsten, Knoblauch dazugeben und nochmals eine Minute dünsten lassen. Nun die Brühe angießen und die Kürbisstückchen dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze den Kürbis weich kochen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken, Obers (Sahne) einrühren und leicht erwärmen, mit dem Stab pürieren.
2
Währenddessen die Nudeln kochen, auf den Tellern verteilen, Sauce darüber und mit Pinienkernen, Schnittlauch und evtl. Parmesan bestreuen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 756 kcal |
| Kohlenhydrate | 99.9 g |
| Protein | 26.8 g |
| Fett | 27.2 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🌰 Röste die Pinienkerne vorab leicht an – so entfaltet sich ihr Aroma voll. Stattdessen Walnüsse oder Haselnüsse? Geht auch! 🥄
Grünkohl oder ein knackiger Salatteller runden das Gericht ab. Parmesan großzügig darüber hobeln für Extra-Cremigkeit 🥗.
Kühl aufbewahren (2 Tage) und im Topf erwärmen. Sauce vorab zubereiten – ideal für Meal Prep! 🍲 Probiere es aus und lass es dir schmecken!
