Seeteufel auf bretonische Art Rezept
🐟 🍷 Seeteufel auf bretonische Art: In nur 45 Minuten zaubert ihr ein französisches Meeresabenteuer auf den Tisch! Der zarte Fisch in feuriger Soße macht Anfänger zum Küchenhelden.
Die Soße umarmt den Seeteufel mit rauchigem Calvados, süßen Tomaten und einer Prise Cayenne – cremig, leicht scharf, absolut unwiderstehlich. Wie ein Sturm an der bretonischen Küste.
Flambieren statt Frittieren: Das Fischfilet bleibt saftig, die Soße kann vorbereitet werden. Ideal für Romantikabende oder Freunde, die staunen sollen. Einfach, aber edel.
Zutaten
Zubereitung:
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Den Seeteufelschwanz sorgfältig enthäuten, in dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. (Wer will, kann die Filets auch vor dem Braten von der Mittelgräte auslösen). Die Hälfte der Butter in einem weiten Topf aufschäumen lassen, die Fischstücke mit der feingeschnittenen Zwiebel goldgelb anbraten. Mit dem Schnaps flambieren und dem Muscadet ablöschen. Tomaten, Knoblauch und Kräutersträußchen beifügen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt etwa 30 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Fischstücke herausnehmen, die Soße durch ein Sieb geben, nochmals abschmecken, mit Butterflöckchen aufschlagen und mit Reis oder Kartoffeln servieren. Die Soße sollte einen deutlichen Cayenne-Ton haben, ohne brennend scharf zu sein.
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Anmerkung:
3
Bretonisch ist eine keltische Sprache und im Breizonec bedeutet Armor das Land am Wasser (Argoat ist dagegen das Land der Wälder). Da es sich um ein bretonisches Gericht handelt, ist die richtige Bezeichnung „armoricaine“ und nicht, wie leider auch oft gebraucht „americaine“.
Tipps & Variationen
🍴 Tipp: Entfernt die Zwiebelschalen, damit sie nicht verbrennen. Calvados kann durch Aprikosenbrand ersetzt werden. Vorsicht vor zu viel Hitze – die Butter darf nicht braun werden! 🍋
Reis oder Pellkartoffeln schlürfen die Soße auf. Dekoriere mit gehackter Petersilie und serviere mit einem trockenen Weißwein – der perfekte Partner für die Schärfe. 🍇
Soße hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Fisch frisch zubereiten und kurz vor dem Servieren mit der Soße erwärmen. Ab in die Schüssel und loskochen! 🥄
