Rotkohl nach Hausfrauenart Rezept
🔥 Rotkohl nach Hausfrauenart: In 15 Minuten startklar fürs deftige Menü. Der sauer-süße Klassiker mit Apfel und Marmelade ist ideal für alle, die es herzhaft mögen.
Das Rezept überzeugt mit seiner tiefroten Farbe und einer harmonischen Mischung aus würzigem Schmalz, fruchtigem Apfel und der leichten Schärfe von Nelken. Wie ein warmer Herbstabend – kuschelig und voller Aroma. 🍎
Besonders praktisch: Der Rotkohl schmeckt sogar besser, wenn er einen Tag durchzieht. Ideal für Sonntagsbraten oder spontane Gäste. Einfach vorbereiten, heiß machen – fertig. 🍷
Zutaten
Zubereitung:
1
Rotkohl klein schneiden und in reichlich Schmalz kurz und kräftig anbraten. Mit Rotwein (oder Wasser) und mit Apfelessig ablöschen. Ca. 30 Min. dünsten. Den Apfel klein schneiden und dazugeben. Nelken und Lorbeerblatt zufügen und mitköcheln lassen.
2
Der Rotkohl sollte mehrmals sehr heiß gemacht werden und wieder abkühlen, damit er schön durchziehen kann und seine dunkle Farbe erhält. Sicherheitshalber schon am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag nochmals heiß machen.
3
Zum Schluß noch die Preiselbeermarmelade (oder andere rote Marmelade – aber auf gar keine Fall Erdbeere!) hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Ich habe es so überliefert bekommen und koche es selbst nur so, dass der Rotkohl 1 x kurz anbrennen sollte, damit noch ein intensiverer Geschmack hervorkommt.
Tipps & Variationen
💡 Brate den Rotkohl am Anfang leicht an – das gibt die dunkle Farbe und intensiven Geschmack. Statt Schmalz geht auch Rapsöl. Für die Marmelade: Preiselbeeren sind Klassiker, aber Holunderbeeren geben eine exotische Note. 🍇
Rotkohl passt perfekt zu Schweinebraten, Kartoffelpüre und Klößen. Serviere ihn in einer tiefen Schüssel mit frischem Brot daneben. Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet veredelt das Ganze. 🍷
Kühl aufbewahren – hält 3-4 Tage. Einfach im Topf oder Mikrowelle erwärmen. Für Meal Prep: Bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Jetzt ausprobieren und den Herbst auf den Teller bringen! 🍳
