Eier in Tomatensugo Rezept
🍅 🥚 Eier in Tomatensugo – in 30 Minuten frisch auf den Tisch! Ideal für Einsteiger, die es schnell und lecker mögen.
Das cremige Tomatensugo umhüllt zarte Eier, während der Kräuterfrischkäse langsam schmilzt. Ein Hauch Sommer mit jeder Gabel.
Besonders praktisch: In einer Pfanne fertig, ohne komplizierte Schritte. Perfekt zum Frühstück oder Abendessen – servieren direkt aus der Pfanne für eine rustikale Note.
Zutaten
Zubereitung:
1
Schalotten und Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten überbrühen, abziehen und grob zerschneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten offen schmoren. Salzen und pfeffern. Vier Mulden hineindrücken. Die Eier einzeln aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Den Frischkäse in Flöckchen draufsetzen. Die Eier leicht salzen und pfeffern. Zugedeckt in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.
3
Basilikumblätter darüber verteilen und in der Pfanne servieren.
4
Dazu schmeckt Knoblauchbrot.
Tipps & Variationen
💡 Für feste Eier Mulden tief in die Sauce drücken. Frischen Basilikum untermischen oder Schnittlauch als Alternative nutzen. Pfanne nicht zu heiß erhitzen, damit die Eier nicht gerinnen.
Knoblauchbrot darf nicht fehlen! Dazu passt ein knackiger Grünkohl-Salat oder ein Glas trockener Weißwein 🍷.
Reste bis zu 2 Tage kühlen. Vorsichtig in der Pfanne erwärmen – Eier sollten nicht zu lange garen. Vor dem Servieren frische Kräuter streuen 🌿.
