Schwarzer Venere Reis mit grünem Spargel und Ricotta-Safran-Creme Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Dünsten , Italienisch
🍝 Raffiniert & schnell: Schwarzer Venere Reis trifft auf zarten grünen Spargel und eine samtige Ricotta-Safran-Creme – fertig in 20 Minuten!
Die knusprigen Spargelköpfe, der nussige Reis und die würzige Creme ergeben eine harmonische Melange aus italienischer Eleganz und bodenständigem Geschmack 🧀. Perfekt für Frühlingstage, an denen es schnell gehen muss, ohne auf Qualität zu verzichten.
Besonders praktisch: Die Creme kann vorbereitet werden, während der Reis kocht. Ideal für Dinnerpartys oder ein romantisches Abendessen zu zweit. Minimaler Aufwand, maximaler Effekt!
Zutaten
Für das Hauptgericht:
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
Den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Die Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, dabei die Köpfe ganz lassen. Die Schalotte oder Zwiebel in Würfel, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2
In einem Topf den Reis in Salzwasser zwischen 25 - 45 Minuten nach Packungsangabe kochen.
3
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Schalotte kurz anbraten, dann den Knoblauch und am Ende den Spargel mit etwas Wasser dazugeben. Salzen und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Den Spargel etwa 10 - 15 Minuten je nach Spargeldicke bei milder Hitze dünsten, bis die Spargelstangen weich und das Wasser verdunstet ist. Zwischendurch umrühren und am Ende nach Belieben mit Peperoniflocken würzen.
4
In der Zwischenzeit die Milch erwärmen und den Safran darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Den Ricotta und den Parmesan zur Safranmilch in den Topf rühren und mit einem Zauberstab pürieren, bis eine homogene Creme entsteht. Diese Safrancreme kann kalt verwendet oder vorsichtig angewärmt werden, zum Beispiel indem man den Topf auf den Reistopf stellt.
5
In einen (großen, tiefen) Teller dekorativ einen Spiegel der Safrancreme setzen, mit einem Servierring den Reis und den Spargel abwechselnd auf die Creme schichten. Den Servierring vorsichtig abnehmen, oben zur Dekoration ein paar Spargelköpfe anrichten.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 709 kcal |
| Kohlenhydrate | 73.7 g |
| Protein | 26.4 g |
| Fett | 34 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
⚠️ Tipp: Brate den Spargel nicht zu lange – er soll noch Biss haben. Für eine vegane Variante ersetze Ricotta und Parmesan durch Cashew-Creme 🥗.
Reiche das Gericht in tiefen Tellern mit einem Hauch Safrancreme als "Spiegel". Passt hervorragend zu einem leichten Weißwein oder einem Zitronen-Schnittlauch-Salat 🍷.
Die Creme hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Einfach lauwarm erwärmen, nicht kochen! Jetzt loslegen und diese italienische Köstlichkeit genießen 🍴!
