Curry-Fischragout Rezept
🌊 Curry-Fischragout mit Zucchini, Paprika & Kokosmilch ist in nur 25 Minuten servierfertig – perfekt für Anfänger, die es deftig mögen.
Das Ragout überzeugt durch die cremige Kokosmilch, knackiges Gemüse und den zarten Fisch. Ein Hauch Exotik trifft auf bodenständigen Genuss 🌴.
Besonders praktisch: Die kurze Zubereitungszeit und die einfache Methode ohne komplizierte Techniken. Ideal für ein schnelles Abendessen mit Freunden oder Familie.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Gemüse kalt abspülen. Die Paprikaschote putzen, in etwa 2 cm lange Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die Peperoni einmal längs aufschneiden und die Kerne entfernen (wer es schärfer mag, kann sie auch drin lassen). Dann fein würfeln und zu den Paprikastreifen geben. Die Zucchini längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zucchinischeiben darin etwa 5 Min. andünsten. Dann die Paprikastreifen und Peperonistückchen dazugeben und nochmals kurz dünsten. Das Currypulver über das Gemüse streuen und unterrühren. Dann alles mit dem Fischfond und dem Sherry bzw. Reiswein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit beginnt heiß zu werden, die Kokosmilch angießen und alles etwa 5 Min. leise köcheln lassen.
3
Währenddessen den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Das Fischfilet und die Zwiebel in die Sauce geben und bei schwacher Hitze nochmals 5 Min. gar ziehen lassen.
4
Sobald der Fisch gar ist, das Ragout mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und mit Korianderblättchen garniert servieren.
5
Dazu passt am besten Langkornreis.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 597 kcal |
| Kohlenhydrate | 11.5 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 43.4 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🐟 Fischfilet nicht zu lange garen, sonst wird es trocken. Stattdessen bei schwacher Hitze ziehen lassen. Kokosmilch kann durch Sahne ersetzt werden für eine mildere Note.
Dazu passt fluffiger Langkornreis oder knusprige Baguette-Sticks 🍚. Garnieren mit frischem Koriander für den Farbklecks.
Das Ragout hält sich 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich am nächsten Tag im Topf oder Mikrowelle aufwärmen. Vorab das Gemüse vorbereiten, um die Zubereitung zu beschleunigen 🕒. Jetzt ausprobieren und genießen!
