Jakobsmuscheln mit Safransauce Rezept
🌊 Jakobsmuscheln mit Safransauce – zarte Meereskost in nur 15 Minuten auf dem Tisch! Perfekt für alle, die Fischgerichte schnell zubereiten möchten.
Die cremige Safransauce umhüllt die saftigen Muscheln wie ein weicher Mantel 🍳, während die Schalotten eine dezente Süße beisteuern. Ein Hauch Exklusivität direkt aus der Pfanne.
Besonders praktisch: Die Sauce lässt sich in 10 Minuten zaubern, und die Muscheln bleiben garantiert zart. Ideal für romantisches Dinner oder gehobene Alltagsküche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Rogen von den Muscheln trennen, die Muscheln der Breite nach halbieren. Auf ein Tuch legen.
2
Die Butter erhitzen und die Schalotten zufügen. Zudecken und bei milder Hitze weich dünsten.
3
Die Jakobsmuscheln würzen und in die Pfanne geben. Bei milder Hitze 1 min garen. Die Rogen zugeben und 1 weitere min. garen. Die Jacobsmuscheln und Rogen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4
Den Wein zu den Schalotten geben und bis auf 2 EL einkochen. Den Fond einrühren und bis auf 1/2 Tasse reduzieren. Die Creme fraiche und den aufgelösten Safran zufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5
Die Sauce auf 4 Teller verteilen und die Muscheln und Rogen darauf anrichten.
6
Evtl. mit hauchdünn gehobelten Karottenstreifen verzieren.
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Gare die Muscheln nur kurz – sonst werden sie zäh. Für eine vegane Variante Kokoscreme statt Crème fraîche nutzen 🥥.
🍴 Serviere mit knusprigen Kartoffelecken oder einem Rucolasalat 🥗. Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passt perfekt dazu 🍷.
❄️ Die Sauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Muscheln frisch zubereiten. Sofort loskochen – los geht’s! 🌟
