Spargel Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Dünsten
🥒 🍷 2 kg Spargel, 10 Minuten Vorbereitung – mehr brauchst du nicht für diesen ofenfrischen Genuss. Ideal für alle, die es einfach lieben.
Die Stangen werden im eigenen Saft zart, die Butter zaubert eine karamellisierte Note, der Weißwein sorgt für leichte Frische. Wie ein Spa für Spargel – nur besser.
Du sparst dir das ständige Umrühren am Herd. Leg die Stangen in die Form, deck mit Alu ab und lass den Ofen arbeiten. Fertig zum Mittag oder als Beilage für Gäste.
Zutaten
Zubereitung:
1
Diese Zubereitungsweise dauert von der reinen Kochzeit her zwar länger als die altbekannte im Kochtopf, ist aber - so finde ich - entspannter und auch für mittelgroße Mengen gut geeignet.
2
Zu den oben aufgeführten Zutaten braucht man zusätzlich noch eine Bratreine oder eine feuerfeste Form, in der die Spargelstangen liegend Platz haben.
3
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4
Die Butter in die Bratreine geben und diese für wenige Minuten in den Ofen schieben, bis die Butter anfängt zu schmelzen. Dann die Reine aus dem Ofen nehmen. Die Spargelstangen gleichmäßig nebeneinander in die Form legen, sie sollten nicht höher als dreilagig übereinander liegen (hier sind dieser Zubereitungsweise die Mengengrenzen nach oben gesetzt).
5
Nach Geschmack Salz (ich nehme etwa 1 TL), Zucker (genausoviel) und einen Schuss Weißwein über die Stangen geben und die Reine mit einer Alufolie dicht abdecken.
6
In den Ofen schieben und nach etwa 50 Minuten (hängt von der Dicke der Stangen ab, evtl etwas länger) wieder herausholen.
7
Da der Spargel fast nur im eigenen Saft gart, bewahrt er sein volles Aroma und schmeckt deutlich intensiver.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 163 kcal |
| Kohlenhydrate | 7.9 g |
| Protein | 6.9 g |
| Fett | 11 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
⚠️ Schneide die Spargelenden sauber ab – so vermeidest du holzige Bissen. Für extra Knackigkeit die Garzeit um 5-10 Minuten kürzen. 🌿 Tipp: Füge Knoblauchscheiben oder Petersilie für eine aromatische Note hinzu.
Reiche die Stangen mit Kartoffelpüreé 🥔 und einer cremigen Hollandaise. Für Partygäste: Spargel auf Prosciutto rollen oder als Salat mit Zitronendressing. 🍷
Kühl aufbewahren – hält 2 Tage. Im Ofen bei 100°C aufwärmen, damit die Textur bleibt. 📸 Probier’s aus und zeig uns deine Version!
